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海南名菜：和乐蟹。海南69.
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2018.9.9.上次来三亚已经将3星级及以上景点一网打尽。这次来就是吃海鲜，争取把三亚的鱼虾蟹贝都尝尝。今天早晨凉快，8点半就去“海鲜批发市场”看看，主要目标的“和乐蟹”。
海南四大名菜之一----和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹俗称膏蟹，膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。
市场上只有我一个买主，看了4、5家都没有和乐蟹卖。看上了一个批发摊位的“小面包蟹”，和我上次吃的大面包蟹好像不是一个品种。大约4两一个的小面包蟹才10元一斤。和摊主说好了，如果踅摸不着“和乐蟹”，回来就买这个蟹。
转悠到后面的一个摊档“林和水产”，有“和乐蟹”卖。摊主说60元一斤，不划价。我说，50元吧。他说，我这里不是菜市场，不划价的。
此时正是金秋时节，菊香蟹肥，人家不愁卖啊。好吧，来5个，今天上午吃仨，下午蒸俩。哈哈，好好解解馋。
5只和乐蟹3斤8两合224元。我说按55一斤吧，他说58元一斤。哈哈，他不吃亏啊。这样一算是209元，我说200元，他就是不行。好吧，210就210吧。
我问他那鱼缸里是什么蟹？他说是“珍宝蟹”，120元一斤。我看那蟹的样子是生长缓慢的蟹，一定好吃。一分钱一分货啊！我对他说：“下次买两只尝尝”，就拎着5只螃蟹回家了。
进了楼道就喊：“2他妈妈，快拿大木盆来也，我可赶上zei波儿了。”这层楼只有我们一家租户，我喊不是为了显摆，是天热啊，快点进屋里凉快，也是逗媳妇开心一乐。
别看我跑腿儿买了螃蟹，我家书记还要检查呢。检查后一般都有点评，其实就是批判，从来没表扬过我。主要是怕我骄傲。
媳妇点评一般是说：“不鲜灵啊”、有水压分量啊、太小啊……反正是一大堆缺点和错误。
哪怕就是我买来了完美无缺、八面见线的物品，还有最后一个理由：买贵了、太傻、不会划价。哈哈，这就是我可爱的老婆！
今天妻子的点评比较简短，没有太严厉的批评，驴总很知足，赶紧洗螃蟹吧。
中午上锅蒸吧，螃蟹可欢了，不好解绳子啊。蒸了20分钟，掀锅盖一看，嗬，红呼呼的壳啊，还不错。
端螃蟹上桌子吃吧，揭开螃蟹盖儿啊，半黄儿，一般吧。估计要正部级以上才能吃到满黄儿的。哈哈。
舞动腮帮子吃吧。和乐蟹脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，膏质坚挺。蟹膏黄儿营养滋补，味道又极香。海南人会用蟹肉和黄儿做菜。一般采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。
我俩喜欢清淡，就爱吃清蒸的。和乐蟹的肉质雪白，很鲜嫩。蘸着蒜姜末用醋调制的佐料吃。哈哈，原汁原味的。最好吃的肉是蟹钳里面的，特别筋斗儿。
好了，吃完了，刷碗吧。这项工作啊，一辈子也不能退休。
今天三亚湾的海水颜色浅蓝中带着深蓝。可惜照片反映不出来。
晚饭又蒸了俩螃蟹，嗬，这两只比上午的好，都是满黄的！
上午有一只不是满黄。
见蟹思酒，少许喝了一点点，为了睡觉香啊。
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