我是土生土长的农村娃。在我们农村，一直流传着一些老话。这些老话听起来就非常有趣，而且不管你遇到什么困难和问题，都能在这些老话中找到答案。农村的这些老话，都是老一辈人在生活中总结提炼出来的，是聪明才智和生活经验的积累，也算是一种文化，大家应该好好学习一下。 

在众多有趣的农村老话中，最有意思的就是这些老话还会教你怎么做菜，这点就可能没有想到吧？比如农村有一句老话是“猪不椒，羊不料”，这句老话的大致意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料。但现实生活中，想要做出美味的佳肴，最重要的就是添加各种调料，像花椒，大料都是做菜常用的东西，为什么这句老话却不让我们使用这些香料呢？下面，就随小编来一起看看。 

首先说说“羊不料”。“羊不料”中的“料”指的是香料中的八角，这个可是家喻户晓的调味香料，它和花椒一样也是可以药用的，并且也是是五香粉的主要成员。八角在日常的生活中使用是十分广泛的，像炒、煮、卤、炖、腌等都可能能会用到它。而“羊不料”的意思是说在炖羊肉的时候，最好不要放八角，因为在民间炖羊汤讲究的是一个原汁原味的，如果放了许多的大料，那羊膻味就放大了，还会把羊肉本身的鲜味给夺了去，反而味道就不好了，所以炖羊汤是不能放大料的，一般只放葱、姜的，放大料会被懂行的人笑话的！最最核心的问题是，本来羊肉汤是乳白色的，如果加入了大料，炖的汤会立马变成黑乎乎的了，颜色也不好看。如果你是开羊肉汤馆的，如果变成黑乎乎的羊肉汤，哪还有顾客前来光顾呢？ 

接下来，我们再聊聊“猪不椒”。猪不椒的意思就是在烧猪肉菜的时候不能加花椒。听到大家可能会问，猪肉不放花椒怎么吃？其实这句话的本意并不是说所有猪肉做的菜都不能加花椒。比如煎炒炸都是可以放花椒的，尤其是对四川、湖南那些无麻无辣不欢的人来说，做猪肉不放花椒更是让人难以理解。 

其实这里讲的猪肉不放花椒，一种情况是指在做红烧肉和红烧排骨等红烧类菜品时不能放花椒，因为在做红烧类菜品如果加入花椒，不但不能起到增香的目的，还会把猪肉中的臭味惹出来。 

还有在炖猪肉的时候，也不能放花椒。炖猪肉之所以不能放花椒，一是因为花椒的味道就会盖住猪肉的香味；二是炖猪肉放入花椒，瘦肉就会变得很柴，吃起来会影响口感，味同嚼蜡；三是花椒很难从汤中剔除，喝汤的时候吃到嘴里去了影响口感和食欲。毕竟中国人对美食的追求是要满足“色香味”俱全三大标准！ 

所以“猪不椒”是特指炖猪肉和做红烧类菜品时不能加花椒，而其他猪肉菜是不影响的，你理解对了吗？ 

最后，小编想说,地域不同，人们的饮食口味和习惯也是大不相同，花椒大料葱姜蒜这些调味料怎么使用？除了遵守这些流传的老话之外，什么时候，该加哪些调味料，根据自己的喜好就行，并没有什么忌讳不忌讳的。只是记住一点：不管是做任何菜肴，都要合理运用，因为调料加多了，不但不好吃，而且还会影响身体健康！