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买藕时,只要掌握这6大诀窍,保证藕非常正宗

已有 662 次阅读2018-12-21 20:43 |系统分类:家庭生活分享到微信

1.七孔藕
七孔藕呈现褐黄色,吃着有点苦涩,水分相对比较低,但是淀粉含量比较高,比较适合煲汤食用。

2.九孔藕
九孔藕呈现银白色,含水量较多,吃着非常甜,淀粉含量比较低,适合清炒或者凉拌食用。

3.软黄色藕
不管是挑选七孔藕或者九孔藕,都不要选择色泽比较白,或色泽比较黄的藕,比较白的藕可能是商家进行化学处理,如果藕色泽很黄,说明藕存放的时间过长,含水量会很低,口感不好。

4.藕节长
挑选藕时,最好选择两节藕中,藕节比较长的藕,藕节越长,表示藕更成熟,食用起来,口感更佳。

5.粗藕
挑选藕时,最好选择长的比较粗的藕,藕越粗,代表藕的成熟度更高,这种藕煮出来,吃着会更粉。

6.破损的藕
不管是什么藕,都不要买破损藕,破损的藕很难清洗,而且藕的水分流失较多,口感较差。

排骨藕汤做法:
食材:排骨3斤、莲藕2斤、姜50克、酱油10ml、花生米50克,食盐、胡椒、鸡精适量,白酒5ml。

做法:
1.先将排骨洗净,然后放入水中进行焯水,焯好水的排骨,冲洗干净后备用。

2.莲藕洗净,切成滚刀块,放适量盐在莲藕中,腌制5分钟即可。

3.锅烧热,放入油,7成油温,放入姜片、排骨炒香,直到锅中没水了,放入适量的白酒,进行去腥增香,接着再放入适量的酱油,炒匀后即可起锅。

4.将炒好的排骨、花生米放入到水中,大火煮开后,然后改中火煮20分钟后,放入莲藕,大火煮开,接着改为中火,直到排骨煮熟,藕煮粉,最后放入适量食盐、胡椒、鸡精即可食用。









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