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美食的真谛(12):甜蜜的事业很红火,说明什么道理

热度 2已有 3237 次阅读2019-12-29 02:18 |系统分类:美食分类| Krispy Kreme, 甜甜圈, 口味, 理念 分享到微信

昨天我讲到美国餐饮连锁的200强,单位营业最牛的,第一是Chick-Fil-A,那么接下来是不是就应该是麦当劳了呢?还不是,第二名是Krispy Kreme Doughnuts。

Krispy Kreme Doughnuts最具代表性的产品是各类甜甜圈。

我移民加拿大N年后,第一次到纽约旅行,见到这家连锁店,在Krispy Kreme Doughnuts看到店里的甜甜圈,几乎与我曾经工作过的TIM HORTONS里面的一模一样,我当时就在想,哼,想不到,美国人也会抄袭加拿大的东西。

后来了解多了,才发现,原来是我很无知,Krispy Kreme是一家很牛的公司,它1937年创立的时候,TIM HORTONS离出娘胎都还有几十年的距离呢。 

Krispy Kreme Doughnuts是全美连锁餐饮分店平均营业额排名仅次于Chick-Fil-A的公司,2015年的分店平均营业额为260万美元,同时它也是美国第二大甜甜圈食品店,它是北美甜甜圈的鼻祖。

Krispy Kreme Doughnuts甜甜圈店这个名字,对大陆华人来说很陌生,但是对于亚洲很多其他国家和地区的华人,并不太陌生。这家公司早在21世纪初就进入了日本、韩国,之后进入香港和新加坡。2013年进入台北的时候,因为太受欢迎,还曾引发粉丝排队热潮,超过400名民众不畏天寒地冻的排队,人潮环绕广场整整一圈。

Krispy Kreme Doughnuts最初创办于美国北卡罗来纳州的温斯顿-沙伦,现在总部位在纽约,目前有超过650家小型连锁零售分店和约100家大型公司直营店。Krispy Kreme从二十世纪四十年代开始甜甜圈的机械化量产,产品日臻完美。在六十年代,Krispy Kreme业务在美国东南部发展迅速。后来它曾经出现过一小段时间的停滞,21世纪开始重新进入快速发展的通道。

Krispy Kreme Doughnuts是属于典型的投资规模不大,但是效益很高的餐饮连锁店。在2015年的时候,一间全功能的零售店面积约2300平方尺,总投入约为45万元,每周的营业额为2万元,年投资回报率最少20%。我在前面讲中国富豪移民的时候,讲到了商业地产,做商业地产的人,如果有机会攀上他,你就攀上大树了。

Krispy Kreme Doughnuts也好,TIM HORTON'S也好,它们的产品含糖量非常高,按现代饮食科学的标准来看,很不健康,但是北美的消费者还是对它趋之若鹜,这个“甜蜜的事业”一直在发展,因为北美人爱吃糖,凡是甜的东西都一律称“美味DELICIOUS”,就像很多中国人喜欢吃辣的东西,本来是很差的原材料,或者是完全没有营养的食物,把它弄得咸咸的辣辣的,吃的人就认为很美味了。

所以,消费者概念中的“美食或者美味”其实只是口味,是一种习惯,做餐饮业的人只是根据市场需求来制定产品,真正决定产品的是消费者,而最终能让消费者改变的,则是“理念”。懂得这个道理的人,看看美国的餐饮巨头们现在在推广什么理念,又是如何在推广新概念的,你就能大概猜到,他们想干什么了!

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 ksliu 2019-12-29 10:19
每周营业额2万美元,如何能做到每年平均260万美元?

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