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江南烟雨 //www.sinovision.net/?57982 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时

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曾经的美食--- 田螺

热度 12已有 7614 次阅读2013-5-29 06:00 |个人分类:美色|系统分类:路边摊| 美食, 分享到微信


田螺就是田螺,味甘、咸,性寒功效:清热利水、除湿解毒。这都不重要,田螺是个实实在在的美食。

有相当长一段时间,由于环境污染,田螺越来越少了。现在市场上的田螺,大部分都是人工饲养了,味道当然大打折扣。

田螺可以炒,有辣炒,爆炒, 也可以炒紫苏,炒韭菜。还可以糟,可以塞肉。但全部这一切,都不是真正正宗的吃法。正宗做法是,咸菜卤烤田螺,味道之鲜美只有宁波人才懂的。自从阿爷阿娘过世后,就再也没有吃过咸菜卤烤田螺。再也找不到了,估计已成绝响。当然,没有了咸菜卤烤田螺, 糟田螺也凑合。

这次回上海,在城隍庙看到有卖田螺,就要了一份,是酱烧的。尽管对味道已有些心理准备,但一吃之下,质量之差不是语言所能表达清楚的。

别了田螺,曾经给我带来多少的欢娱多少享受的儿时美食。

曾经的美食--- 田螺_图1-1


曾经的美食--- 田螺_图1-2











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发表评论 评论 (21 个评论)

回复 simonhylee123 2013-5-31 14:26
江南烟雨: 谢谢!
shi de
回复 江南烟雨 2013-5-30 15:08
shiling: 田螺在小溪,堰塘这类自然环境里生长,对水环境的要求不是一般的高。俺们这偶尔还能买到野生大田螺。有口福嘞   ...
以前在稻田里也有,撒农药后就是有也没人敢吃了。有野生的吃,真是羡慕你!
回复 shiling 2013-5-30 10:00
田螺在小溪,堰塘这类自然环境里生长,对水环境的要求不是一般的高。俺们这偶尔还能买到野生大田螺。有口福嘞
回复 江南烟雨 2013-5-30 03:57
xiqu: 还是酱爆花螺吗?
说是酱烧田螺。
回复 xiqu 2013-5-30 02:19
还是酱爆花螺吗?
回复 江南烟雨 2013-5-30 01:40
中间偏左: 不爱吃田螺。。。但还是上花!
thanks a lot!
回复 江南烟雨 2013-5-30 01:39
世家金粉: 是的,现在的田螺不仅味道大不同了
很多地方的根本不能吃,一吃一嘴沙子。
so 别了田螺!
回复 中间偏左 2013-5-29 22:58
不爱吃田螺。。。但还是上花!
回复 世家金粉 2013-5-29 21:08
江南烟雨: 现在田螺的味道大不如以前了。
是的,现在的田螺不仅味道大不同了
很多地方的根本不能吃,一吃一嘴沙子。
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:21
simonhylee123: hao ci
谢谢!
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:20
杭州的欸乃山水: 好久未食田螺了,都忘了味道。
现在田螺的味道大不如以前了。
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:19
weilong: 咸菜卤烤田螺,咸菜烤冬笋,咸菜卤烤夜开花,几十年过去了,这些菜只能是回忆了!
绝唱了。
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:19
心芽: 也叫螺丝是吗?
田螺大一点,螺丝小点。
回复 simonhylee123 2013-5-29 15:18
hao ci
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:17
khtao: 好吃的田螺,现在越来越难得找到了。推荐到美食栏目!
谢谢!
回复 江南烟雨 2013-5-29 15:17
新兰: 又是俺的最爱美食之一!        
  
回复 weilong 2013-5-29 13:54
咸菜卤烤田螺,咸菜烤冬笋,咸菜卤烤夜开花,几十年过去了,这些菜只能是回忆了!
回复 杭州的欸乃山水 2013-5-29 09:41
好久未食田螺了,都忘了味道。
回复 心芽 2013-5-29 09:22
也叫螺丝是吗?
回复 khtao 2013-5-29 09:09
好吃的田螺,现在越来越难得找到了。推荐到美食栏目!
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