分享 酥炸蘑菇
rosejyy2000 2020-6-4 14:16
酥炸蘑菇
我们在家里炸东西,有时会买外面的炸粉,也有时自己调配面糊,各式各样,硬的、酥的和丰满形的,什么风格都有,最近在网上看到如何调配面糊的视频,在他的方子上,稍作改动,经过实践,的确挺酥松。 主料:蘑菇12个。 外皮:鸡蛋2枚、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、生粉2大勺、菜油1大勺。 调料:淮 ...
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分享 家庭炒制淮盐
rosejyy2000 2020-6-2 11:31
家庭炒制淮盐
在国内有些餐厅会备淮盐,有时家里也会买一瓶常备,但来这里后,去华人亚洲超市又远,何不自己试着炒一炒呢?偶尔从网上见到一个淮盐方子,由海盐、黑椒和五香粉组成的,笔者感觉黑椒的颜色太深味道也单调,把方子改了一改,改成用黑胡椒、红胡椒和白胡椒合成的粉混合,视觉效果和味觉效果都有进一步的提升。 ...
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分享 红烧酱汁
rosejyy2000 2020-6-1 14:09
红烧酱汁
俗语说:工欲善其事,必先利其器。先把配料备好,到烹调时就不会手忙脚乱了。看了宝岛厨师吴秉承做红烧汁,大有启发,用笔记下来,按自己的口味加了一些调料,也用它来烧过菜,确实方便和美味,在这里要谢谢他,我时常看他的节目,他教的菜式蛮家常、实际和平民化的。 材料:二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油 ...
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分享 甜酸罗非鱼块
rosejyy2000 2020-5-30 15:00
甜酸罗非鱼块
买了一袋冰冻罗非鱼,红烧的、甜酸的等等,想着办法来做,甜酸菜很下饭,在家运动不多,做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。 主料:罗非鱼1尾。 辅料:青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒。 浸泡调料:精盐1小勺。 腌鱼调料:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺。 ...
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分享 孜然排骨
rosejyy2000 2020-5-28 12:28
孜然排骨
现在在“禁闭”期间,听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助,很多时候都用了辛香料,也句玩笑话,您说,超市的辛香料销售额是大增,起码,这段时间笔者用的比较多,嘚啵 嘚啵。话归正转,分享一下不久前做的孜然排骨。 主料:排骨约400克。 辅料:姜米1大匙、蒜米1大匙、红葱头2枚、面包糠2大匙、芹菜 ...
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分享 煎西葫芦饼
rosejyy2000 2020-5-27 10:34
煎西葫芦饼
看见网上的朋友做西葫芦饼,咱也跟跟风,学学做,做了,吃了,感觉很好。笔者的方子是三丰的方子减半和参考小高的装饰Idea,谢谢两位! 主料:西葫芦 1 条、鸡蛋 2 只、香葱 2 棵。 辅料:小红菜椒 1 条、熟芝麻适量。 抓水调料:精盐 1/2 小匙。 面糊调料:精盐1/4小匙、 花椒粉 1 ...
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分享 清炒土豆丝
rosejyy2000 2020-5-24 13:47
清炒土豆丝
做菜有时喜欢搞搞新意思,又想搞得复杂些、艺术些,但又有时想简单些,太复杂感觉味过于复杂。看到土豆,清炒起来。 主料:长土豆2枚。 辅料:白醋1/4杯、干红椒1枚、生姜1小块、蒜头2粒、干葱头1粒。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、把土豆削皮切丝,不是刨的哦,然 ...
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分享 空气炸锅香草烤鸡
rosejyy2000 2020-5-23 13:08
空气炸锅香草烤鸡
香草烤鸡,烤过好多回了,还是再说说“裁”鸡的另类方法吧,大家都知道,吃鸡一般吃到脊骨就感觉无肉了,起码不是人们最喜欢吃的部位,而鸡胸呢,除了鸡腿肉厚难熟外,鸡胸肉是比较难熟的部分,特别是大鸡,那个“丰胸”啊,难熟,所以,这次用了“反潮流”的方法,用剪刀把所谓的“尾龙骨”剪去,摊开,让鸡胸朝上来 ...
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分享 金银花炖鸡汤
rosejyy2000 2020-5-19 13:13
金银花炖鸡汤
还是谈一谈当造的金银花吧,昨天在院里还是院子后面无人理会的空地旁边摘了一些新鲜的金银花,可惜的是找不到新鲜的鸡,就用了比较瘦的鸡小腿炖了,为了要突出金银花的鲜香,没有加太多的调料,也不建议加太多的调料,只是加了几片生姜,清炖,清炖。 主料:鸡小腿8只、金银花1/2杯、生姜3大片。 辅 ...
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分享 发面葱油饼
rosejyy2000 2020-5-18 15:17
发面葱油饼
常常看见网上的锅友做出很漂亮的葱油饼,真的很羡慕,于是就动手做,又想起以前在家乡时,楼下的那档葱油饼,时不时都买些回家,好想念,嗨,心动不如行动,撸起衣袖折腾去。做面食是俺的弱项,有很大的发展空间,呵呵。 面团:中筋面粉2杯、清水1+1/4杯、酵母1小匙、白糖1小匙、菜油1大匙。 调料:香葱1 ...
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