分享 宫保鸡丁
rosejyy2000 2020-5-6 14:35
宫保鸡丁
这个菜可以说是家喻户晓,但不同的厨师不同的味儿,我们住在番地的人哪,追求正宗是件很难的事,何况是在家做菜的呢,反正,好吃就行,家人有口好吃的,乐呵乐呵!! 主料:鸡腿肉约400克、花生约75克、黄瓜1条。 姜葱水:葱白1段、姜1小块、清水约1/4杯。 起锅材料:生姜1块、葱白1棵、蒜头2粒 ...
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分享 沙姜凤爪
rosejyy2000 2020-5-5 13:35
沙姜凤爪
记得《职人吹水》星星师傅做的沙姜凤爪,想起都想吃,还好,以前回国买了一大包沙姜粉,用上了,不过,还是说明一下,用新鲜的沙姜做最好,找不到新鲜的,用粉也行。 主料:凤爪约450克。 解冻:精盐2小匙。 焯水:精盐1小匙。 汤汁:沙姜粉2小匙、精盐2小匙、鱼露2小匙、胡椒粉1/2小匙、冰糖5克、姜片5 ...
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分享 咸肉炒西瓜皮
rosejyy2000 2020-5-1 14:24
咸肉炒西瓜皮
广东人喜欢说,食得唔好 嘥(浪费),吃完西瓜留下了皮儿,把西瓜青皮切去,就可以凉拌或炒菜啦,又加上了其他蔬菜,炒够一碟。 主料:咸猪肉约100克、西瓜皮约250克、西芹3瓣、洋葱1/4个、辣椒1/2条。 辅料:蒜头2粒。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白兰地1/2大 ...
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分享 猪肉卤圆白菜
rosejyy2000 2020-4-26 12:39
猪肉卤圆白菜
猪肉卤圆白菜、鲮鱼炒苦瓜、肉末茄子、牛杂焖萝卜等,很多菜我们都喜欢蔬菜多于肉类,但没有肉相配又会太寡,有时妹仔(奴婢)会大过主人婆,好吃就好,做菜就是这样,反正就是想把肉和菜结合起来,这样营养比较均匀,肉菜能相互衬托。这个菜,我真的喜欢圆白菜和木耳多于肉肉了。 主料:约150克、圆白菜1/ ...
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分享 海盐烤牙鳕
rosejyy2000 2020-4-25 12:35
海盐烤牙鳕
又是冰冻鱼,还是烤好些了,用气炸锅很方便,烤吧烤吧,所以呢,就用花椒八角来炒海盐,可以增香哦,这菜没啥技术含量,初学者都可以做好的。 主料:牙鳕3尾。 辅料:精盐1小匙、菜油适量。 调料:海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。 烘烤过程: 一、鱼解冻,用精盐兑清水一大碗,把解冻的鱼泡约15 ...
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分享 牛肉末蚂蚁上树
rosejyy2000 2020-4-23 12:52
牛肉末蚂蚁上树
领导买了好多牛肉末Ground Beef,总是想着办法把它消灭,牛肉末猪肉末都是肉末,试试做个蚂蚁上树呗。在家里有时原料不一定备得很足,一般是冰箱和“货柜”有什么就煮什么求方便,真的不能追求什么正宗,自己和家人吃得开心就挺好了,现在新冠肺炎期间,感觉能对着炉灶做饭和能张开咀吃饭,就已经阿尼吉蒂了。 ...
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分享 咖喱鸡腿
rosejyy2000 2020-4-21 15:23
咖喱鸡腿
现在又拿CoronaVirus 说事了,听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助,这段时间不是用香草做菜,就是用咖喱做菜,反正都很香,也就是为自己的吃货性格找点理由呗。 主料:鸡腿4支,紫洋葱1个,红萝卜1段。 辅料:姜末1大匙、蒜末1大匙、椰奶1+1/2杯、土豆泥屑2大匙。 腌制调料:生抽1大匙、白兰地1大匙、 ...
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分享 家庭韩式泡菜
rosejyy2000 2020-4-20 12:21
家庭韩式泡菜
记得以前去过华人教堂,有两位以前住过韩国的朋友做的泡菜十分好吃,老是想学做,其实在Walmart 也有瓶装出售的,太软烂,但感觉不如自己做, 后来从网上搜来了好几个方子,综合一下,学做起来了。很多人说,十个韩国人可以做出十种味道,也没个100%准确的,何况是我们这些学做的呢,做得大概差不离儿吧,千万别跟 ...
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分享 香草烤罗非鱼
rosejyy2000 2020-4-19 13:09
香草烤罗非鱼
罗非鱼,广东人叫福寿鱼,名字挺好听哦,也叫非洲鲫,新鲜的最好用来清蒸、榄角蒸、姜葱油淋等,才能更好地体现出个“鲜”字,但我们这嘎地儿是没有新鲜鱼出售嘀,除非去垂钓,以前我们也钓过太阳鱼呢,还钓了一只巨龟,俺不玩龟,也不吃龟,给放生了。淡到冰冻鱼,还是用来红烧、油炸和烘烤比较好,可以减少腥味和雪 ...
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分享 家庭装油条
rosejyy2000 2020-4-16 12:29
家庭装油条
油条自己炸,用料可靠,无添加剂,没有明矾等不利于健康的东西,吃得放心。反正在家,多多搞搞“实验”,利国利民。 主料:清水 1/2 杯、鸡蛋 1 枚、面粉 2+1/2 、精盐 1/6 小匙、酵母 1 小匙、泡打粉 1/2 小匙、白糖 1/3 小匙。 沾水:精盐 1/4 小匙、清水 2 大匙。 爽面板:面粉适量。 炸制: ...
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