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分享《江南小菜》——墨鱼大拷: 江南烟雨 2014-2-24 07:05; 墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜，　做法也是相当简单。１，取猪腱子肉洗净，切块。２，象做红烧肉一样煮半小时。３，放入洗净的墨鱼，煮半小时。４，放锅里焖半小时。５，墨鱼切块，弃肉不用。用五花肉更好，但不健康，所以我选用腱子肉。　这在风味上是有点欠缺的。鱼的鲜味和肉的肥腴，相得益彰。　是下酒绝 ...; 45629 次阅读|27 个评论热度 17

分享自己动手做元宵: sihua 2014-2-14 23:16; 元宵节一定要有元宵，图的是团团圆圆。在美国这地方，买不到现成的元宵；想吃就得自己动手做。提前在韩国店买了糯米粉；馅我是煮的绿豆沙，在里面加了黑芝麻和核桃仁。试着包了几个才找到正确的方法，总算把元宵包好了。我的经验是：合糯米粉，要一点一点的加水，稀了不行干了也不行。要先把适 ...; 3561 次阅读|2 个评论热度 3

分享家乡味之香煎茨菇饼: 向日葵 2014-2-13 09:25; 茨菇和马蹄都是广州的泮塘五秀（另三个是莲藕，菱角，茭笋），马蹄就几乎人人都认识，但很多人都不知道茨菇。有一次在法拉盛的一个唐人超市，看到一对讲普通话的男女，对着茨菇在研究老半天，都弄不明白是啥东东，怎样吃。其实在广州也不是每个菜市场都有茨菇卖，能在法拉盛的超市看到， ...; 24221 次阅读|3 个评论热度 9

分享太极拳最早记载始于南北朝: taichi 2014-2-7 10:32; 　　究竟太极拳由什么地方来的呢，据文献记载，南北朝（宋、齐、梁、陈）的梁时（502——557），有个歙州太守叫程灵洗的，他很喜欢练太极拳，叫士卒们都练。后来遇上侯景之乱，安徽省受到战火涂炭，惟独歙州无事。因为侯景看歙州实力很大，未敢进犯。这事说明太极拳对保卫乡里起到相当的作用。自程灵洗之后，太极拳经数代 ...; 3242 次阅读|0 个评论

分享今又是《香菇干贝烧卖》: 今又是 2014-2-6 11:00; 家里有孩子，所以经常会储备两种以上的简易点心。简易指的是想吃的时候，可以取来直用，或者稍加蒸烤便能饮食的。此类的简易总体分为两个类序。一是买来的糕饼、饼干、熟食、香蕉、罐装食品如水果罐头和午餐肉之类的；另一类就是自己制作的，如包子、馒头、馄饨等。他们的一个共同点还有，当饱。可以买 ...; 19622 次阅读|80 个评论热度 27

分享《江南小菜》——儿时的美食（花雕）醉鸡: 江南烟雨 2014-1-26 06:23; 小时候，看阿爷做醉鸡（或者醉鹅），看到口水嗒嗒滴。现在想醉鸡，想到口水嗒嗒滴。大致的做法如下：用的是蹬鸡（阉鸡的意思），个大但肉极细腻，肥厚。活鸡宰杀后，洗净后用盐腌制，放水里煮。煮后的汤可烧其他菜吃，豆芽等。待鸡冷透，斩块，置入容器中，排齐，摆一排撒一层盐，最后倒入 5 年陈的花雕， ...; 15102 次阅读|43 个评论热度 20

分享《江南小菜》——孔家花园的公馆菜: 江南烟雨 2014-1-18 07:06; 孔家花园是开在当年孔（孔祥熙）公馆，一家汇集了苏，浙，沪，皖，川和粤菜的海派餐馆。以精致的菜肴，良好的环境闻名。内外都是民国时代的布置，相当优雅。过道里挂着些民国时期的名人的照片和字幅，让人觉得这是个有故事的地方。包房内的布置很典雅，一股浓浓的民国时期繁华上海的味道很浓。孔家花园的菜式也很 ...; 9081 次阅读|16 个评论热度 13

分享《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩: 江南烟雨 2014-1-14 18:34; 现今的上海流行公馆菜。孔公馆有道名菜叫李鸿章大杂烩，其实就是海鲜大杂烩。戴公馆有道佛跳墙，　和李鸿章大杂烩也极象。回澳洲后便自己山寨了一下。原料有：竹笋，蚝菇，胡萝卜，海参，鲜带子，虾仁和辣椒。所有材料洗净切丁。然后放到锅里炖啊炖啊炖，最后上点薄芡。　然后就可享用了。最后那张照片就是真正的孔公 ...; 21030 次阅读|24 个评论热度 20

分享红烧或油炸: 八山山 2014-1-13 12:22; 这种面，红烧好呢还是油炸好？; 3188 次阅读|0 个评论

分享《江南小菜》——薄荷牛肉丝: 江南烟雨 2014-1-5 05:42; 牛肉切薄片，再切成丝，加入盐 ,辣椒粉，姜粉，花椒粉，胡椒粉和红葡萄酒，水淀粉拌匀。薄荷，芹菜洗净切段控水备用。炒锅上火，加入适量油，放入辣椒小火炒香。放入牛肉大火快速滑炒。牛肉断生后，盛出备用。另起油锅，放入芹菜段翻炒片刻，放入薄荷继续翻炒，用盐调味后放入已炒熟的牛肉丝翻匀出锅。滑嫩鲜香 ...; 13033 次阅读|24 个评论热度 15

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