分享 (杂谈)自然灾害
李建国1 2016-9-7 05:01
( 杂谈 ) 自然灾害 这次的特大泥石流造成了我人民已经死亡有一千余人;伤者也有一千余人;还有几百民失踪者没有搜寻得到……。这真是天灾啊! 怎么说呢?这难道不是人祸吗? (我们沉痛的悼念那些我死难者的同胞们!) 我们对自然的无休止的滥砍滥伐;肆意采挖……。(中央 ...
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分享 豆浆面包
rosejyy2000 2016-9-6 07:44
豆浆面包
从Walmart买了盒豆浆,喝不完,就做起面包实验来了,豆浆很稠,做起来面团较粘,如果用稀点的豆浆做面包,面粉用量调整一点点就可以了。 数量:1 Loaf 原料: 豆浆 1 cup 高筋面粉 2 cups + 3 TBL 面包机酵母 1 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp 糖 1 1/2 TBL 盐 1/2 tsp 无盐黄油 1 1/2 TBL 面团操作步骤: 一 ...
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分享 蜗牛面包(原名为 Mallorcan Ensaimadas)
rosejyy2000 2016-9-4 10:15
蜗牛面包(原名为 Mallorcan Ensaimadas)
这种面包常见于西班牙人的早餐上,是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大,本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的,本人怕麻烦而且大食,包子做大了些。 数量:10个 原材料: 面团 高筋面粉1 1/2 cup 水 1/2 cup 面包机酵母 1/2 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp ...
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分享 Rye Bread (祼麦面包)
rosejyy2000 2016-8-31 08:15
Rye Bread (祼麦面包)
终于在Kroger买到祼麦面粉了。第一次用祼麦粉做面包,参考了《孟老师的一百道面包》的书,用量比例相应减少,改用了量杯版,这样大家交流操作比较方便些。 高筋面粉 1 1/4 cup 祼麦粉 1/2 cup 水 1/2 + 1/4 cup 细砂糖 1/2TBL 盐 1/4 tsp 面包机酵母 1 tsp 无盐黄油 大半格(条装黄油有8格,用大半格就可以了) ...
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分享 豇豆玉米快食饭Couscous
rosejyy2000 2016-8-29 09:03
豇豆玉米快食饭Couscous
自从学习Chef John的玉米碎菜谱。以玉米碎为主干,结合冰箱材料和超市现货,总结出玉米碎的更多配料配菜,当午饭吃也挺好,上班一族也可以先在家捂好菜放在暖瓶里带回上班做午餐。 原材料:玉米碎1/2杯,水或高汤2/3杯,肉末100克,豇豆约300克。 调料:盐2/3茶匙,花椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,姜 ...
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分享 菠萝汤种面包
rosejyy2000 2016-8-28 09:37
菠萝汤种面包
这次是利用菠萝汁做的菠萝汤种面包,说明一下,方子是自己揣摩做实验的,不过真是实验成功,和大家分享一二。 材料: A 汤种:高筋面粉2tsp,水14 tsp。 B 面团:高筋面粉2Cup+1TBL,菠萝汁3/4Cup,盐1/4tsp,糖1TBL, 面包机酵母 1 tsp + 1/8 高效活性酵母。 C 无盐黄油1.5TBL。 操作步骤: 汤种; 一、将面粉 ...
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分享 Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
rosejyy2000 2016-8-26 08:08
Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
做过好多次包子,就是没做过餐包,今儿个试一试,想起在网上的趣图,便热了些巧克力,在面上画个哈哈笑脸。废话少说,做包子去。 原材料: 高筋面粉 2+1/4 Cup+1 TBL 水1/2 Cup Buttermilk 1/2 Cup (用牛奶也可) 盐 1/4 tsp 糖 1.5 TBL 蛋黄1个 面包机酵母 1 ...
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分享 芝香面包
rosejyy2000 2016-8-6 15:40
芝香面包
看So far 苏 Good,的确向苏姨学了好些“煮”功秘笈,苏姨提到Cheese 面包,外脆内松软,倒也勾起了我的馋虫。Cheese包,一定好大芝士味,材料中芝士的分量一定少不了,还有就是软,本人加了个蛋黄,这样可能会使面包更软些,反正黄油是芝士的兄弟,面包的松软,也离不开黄油的帮助,这次也加大了黄油的分量。包一 ...
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分享 香草虾仁
rosejyy2000 2016-8-5 08:33
香草虾仁
清清的香草味,很能去除冰冻虾腥,给菜带来诱人的香味,此菜操作也简单,即使是厨房初学者做它也没问题。 原材料:冰冻中型虾仁12只,西兰花1/2大朵。 调料: 腌虾:迷迭香1/4茶匙,百里香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,白兰地2茶匙。 炒菜:胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙。 操作步骤: 一、 ...
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分享 Homemade Country Style Biscuit
rosejyy2000 2016-7-28 07:55
Homemade Country Style Biscuit
领导特发奇想,咿咿哇哇地嚷着要吃Country Style Biscuit,并在我在图片上签上他的大名,我说,是我做的,凭什么写你的名啊?他答曰:这是我的主意。哇,这也成啊?随即大叫:好好好,怕了您老人家了。我临时手头没方子,只得到网上查,网上的方子各说不一,但大同小异,但最共通的一点是容易做,材料不复杂。于 ...
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