分享 红枣焖三杯鸡
rosejyy2000 2019-7-9 10:20
红枣焖三杯鸡
这是从新凤书美食学来的,这里说的三杯,是麻油一杯、酱油一杯和米酒一杯,各人做法配料都有所不同,这里介绍的是用红枣来做配料,主要是把红枣的果胶和果酸发挥出来,搭配鸡肉,确实好棒。 主料:鸡块约 500 克。 辅料:大红枣 6 枚,姜片约 20 片,蒜头约 6~8 粒,红葱头 1 枚,香菜数棵。 腌 ...
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分享 红焖猪脚
rosejyy2000 2019-7-6 12:28
红焖猪脚
咱们这的猪猪特别大,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。 主料:猪手脚约600克。 辅料:香葱2棵、姜片8片、八角2颗、 ...
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分享 肉末小土豆
rosejyy2000 2019-7-2 11:00
肉末小土豆
很喜欢土豆,无论唐人西人,都十分喜欢用土豆做食材,土豆也有许多品种,各有特别,有的个头很大,也有的娇小玲珑,有的纤维多些,也有淀粉丰富,看您如何选材,如做薯条,一般采用纤维比较硬的,如果做泥,那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪,它有一种谈谈的奶香味,小巧皮薄,烹调时也可以不去皮,各有千秋,搞到 ...
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分享 木耳竹笋焖鸡
rosejyy2000 2019-6-30 14:16
木耳竹笋焖鸡
焖鸡经常出现在家常菜中,特别是冰冻过的,似乎蒸没那么合适,炸焖炖比较能去雪藏味和腥味,所以把一只大冻鸡剁了一半,来个大红焖,加上竹笋和木耳,让菜来得更加丰富些。 主料:鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。 辅料:姜片约6片。 腌鸡调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒 ...
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分享 牛肉末梅菜焖黄豆
rosejyy2000 2019-6-28 10:20
牛肉末梅菜焖黄豆
记得很久以前在公司加班后去一小店吃饭,当时公司并不富裕,只能点既下饭又便宜的菜,那些鱼鱼肉肉就是很平常的,但有一味斋菜给笔者的印象特别深刻,叫梅菜焖黄豆,十分干香下饭,最近买了几包梅菜干,念想到这个菜了,为了使菜不太斋,加了些牛肉末。 说明一下,笔者菜谱里写的小匙大匙和杯都是国际标准量勺,看过 ...
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分享 甜酸柠汁鸡翅
rosejyy2000 2019-6-26 14:17
甜酸柠汁鸡翅
夏天喜欢酸甜口,有的喜欢用浙醋,也有的喜欢陈醋,不少人也喜欢用米醋,咱今天不要醋而又要酸,要有强烈的甜酸味儿,捎带上果味,岂不奇妙?把鲜榨柠檬汁用来上味,鲜香无比。 主料:鸡翅8块,柠檬1枚。 腌渍调料:精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙。 碗汁调料:新鲜柠檬汁 ...
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分享 新鲜柠汁鸡块
rosejyy2000 2019-6-16 14:26
新鲜柠汁鸡块
甜酸菜什么时候都受欢迎,特别开胃下饭,加上柠檬,既清香又解腻,买了一袋柠檬,正愁找“销”路,就做个以新鲜柠汁做的甜酸菜。 主料:鸡腿肉400克,新鲜柠檬1枚。 腌肉调料: 精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、菜油1大匙。 芡汁调料:鲜榨柠汁1.5大匙, ...
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分享 五花肉焖梅菜
rosejyy2000 2019-6-12 14:14
五花肉焖梅菜
梅菜焖猪肉,十分搭界,散发着清香的梅菜,正好能吸入鲜美的肉汁,下饭好菜,有点遗憾的是没找到带皮的五花肉,没皮也要做啦,切大块一点补救一下嘛。 主料:五花肉约400克,梅菜1扎。 辅料:生姜数片。 调料:红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙 ...
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分享 咸蛋烧双冬
rosejyy2000 2019-6-10 09:49
咸蛋烧双冬
咸蛋除了用来下粥下饭当咸菜外,还可以用来烧菜,与很多肉和菜都挺搭的,时常我们在烧菜时加上咸菜,风味就丰富起来,因为用咸蛋烧菜不会死咸,有一种说不出来味觉。所谓双冬,就是冬瓜和冬菇,呵呵,超简单,还吃不胖,符合减肥人士的要求。 主料:冬瓜400克、冬菇4大朵、咸蛋1枚。 辅料:香葱1棵、姜 ...
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分享 香葱炒蘑菇
rosejyy2000 2019-6-8 13:15
香葱炒蘑菇
蘑菇炒蘑菇,好简单哦,木有肉肉木有蛋蛋,素菜一碟,大概也算是减肥菜了吧? 主料:褐蘑菇约6枚、白蘑菇约6枚、水发冬菇4枚。 辅料:香葱2棵、生姜数片。 调料:菜油2大匙、 精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2大匙、芝麻油1/2大匙。 图解: 一、生姜切薄片; 二、把菇类对半切, ...
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