分享 豆瓣巴西黄花鱼
rosejyy2000 2019-12-13 09:54
豆瓣巴西黄花鱼
对于冰冻鱼,不太适合清蒸,但煎和炸能盖掉冰冻味,但又想让鱼提鲜,加了肉末,让肉味能更丰富整个菜的味道,加上豆瓣,使菜能鲜香下饭,颜色鲜艳。 主料:冰冻黄花鱼1条、猪肉末约100克。 辅料:香葱2棵、姜末1大匙、蒜末1大匙。 调料:精盐2小匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱2大匙、 蚝油2大匙 、老抽1大 ...
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分享 凉拌鸡丝
rosejyy2000 2019-11-25 10:37
凉拌鸡丝
凉拌肉类,在汆水时多多少少都会令肉味减少,今天决定用烤箱烤,肉汁就不会流失了,但毕竟是冰冻肉,鲜度会减少,所以就加了适量蚝油来调味,也算合情合理。 主料:鸡腿肉4块。 辅料:香葱1棵,香菜约6条、蒜茸1大匙、红葱末1大匙、生姜末1大匙。 调料:生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、 ...
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分享 香辣比目鱼块
rosejyy2000 2019-11-22 17:41
香辣比目鱼块
冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜,但也不是不可取,虽然清蒸不太合适,如果处理得当,用来焖、煎炒、烤也挺好,如果能把二流的材料,做成一流的菜品,那才是高境界,笔者是普通家庭主妇,不是专业厨师,但总是愿意向高一点的境界进发,学无止境、艺无止境。 主料:冰冻比目鱼450克。 辅料:鸡蛋1枚、黄瓜 ...
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分享 孜然牛肉
rosejyy2000 2019-10-7 11:21
孜然牛肉
孜然味很香,对抗腥骚味很有效,做羊肉牛肉,甚至做猪肉也不错,超市里有孜然籽和研磨粉,笔者呢,两样通杀,感觉籽和粉香的层次不同,大家不妨试试。 主料:牛肉约100克、大洋葱1/2个。 辅料:蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。 腌肉调料:苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1 ...
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分享 椒麻鸡翅
rosejyy2000 2019-9-14 12:34
椒麻鸡翅
很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。 主料:鸡中翅6块。 辅料:干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒。 浸泡调料:精盐1小匙。 腌鸡调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙 ...
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分享 椒麻葱香鸡块
rosejyy2000 2019-8-27 11:11
椒麻葱香鸡块
咱们这里的杀鸡方法与国内民间的杀鸡方法不同,骨肉里还有少量血水,所以腥味比较大,而且又是冰冻过的,去腥便是我们烹调鸡翅的主要问题,很多人喜欢吃香口菜,放姜葱蒜外还可以再放些白酒,咱们这里就做香葱椒麻鸡块,下饭下酒皆相宜。 主料:鸡大腿约500克。 腌肉调料:姜丝1撮、葱白1把、生抽1大匙 ...
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分享 椒麻牛肉
rosejyy2000 2019-8-6 10:10
椒麻牛肉
有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜,可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉,到时下锅炒就可以用了,所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱,等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。 主料:牛肉约75克、小红菜椒2枚、小橙菜椒2枚、青椒1枚、洋葱1/2个。 辅料:花椒1大匙、香葱1棵。 ...
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分享 陷阱?
旅游爱好者阿辉 2019-8-3 05:50
外媒纷纷报道特朗普昨天关于香港的表态,同时也报道华姑娘的回应:特朗普起码有二句话说对了! 第一,香港属于中国,应该自己解决问题;第二,香港问题的性质是“骚乱”。 今天有人说这是特朗普摆设的一个陷阱? 你认为呢? ...
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分享 鱼香冰冻鱼
rosejyy2000 2019-6-23 20:21
鱼香冰冻鱼
鱼香菜,包含了甜、酸、辣、咸,味道多层不单一,也算是甜酸菜,大众喜欢,开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹,适合煎炸和焖,清蒸就免了,呵呵。 主料:冰冻罗郭鱼1尾。 辅料:姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个。 调料:精盐1小匙、 玉米淀粉1大匙、 生抽1.5大匙、白糖1.5大 ...
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分享 香辣蔬菜铺烤鱼
rosejyy2000 2019-6-20 11:17
香辣蔬菜铺烤鱼
这招是从贵州台美食节目里学的,因地制宜地修改了菜谱,冰冻吴郭鱼,清蒸恐怕没好戏,还是用来烤吧,面上铺上蔬菜,算是有肉有菜吧,下饭惹味、胃口大开。 主料:冰冻鱼1条、五花肉75克、西葫芦1枚、芹菜3瓣。 辅料:红菜椒1只、黄菜椒1只、青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、水发冬菇4朵。 调料:精盐 ...
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