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《心芽》意大利面包

热度 14已有 13970 次阅读2013-12-22 18:25 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:意大利料理分享到微信

Focaccia是意大利很著名的一款扁平面包. 它是一种介在现代面包与披萨之间的面包,表皮脆脆的,蓬松柔软. 但有嚼劲.这个面包的成功率非常高,只要有橄榄油,就可以自己做。我在上面放了蓉及香料,刚烤好的面包外焦里软,味道一级棒,香!

《心芽》意大利面包_图2-1

 

用料:
1
:温水1杯再加1大匙(255克),白糖1/2茶匙,快速发酵粉(fast rising yeast1.5茶匙;
2
:中筋面粉21/4杯(360克),盐1/4茶匙;
3
橄榄油2大匙;
上层调料:
4
意大利香料(Italian seasoning) 1/2茶匙黑胡椒粉,蒜蓉2.5大匙,1/2茶匙,橄榄油3-4大匙;(1大匙=Tablespoon)

其他33×22厘米玻璃烤模。

做法:
1
、发面:先将1料放一杯里拌匀,静置10分钟。2料面粉和盐放一中号盆里混合均匀,然后将1料倒入面粉里和成软面团。这时面团比较粘手哦,加入3料里1.5大匙橄榄油,将面揉5-8分钟,然后再放0.5大匙橄榄油涂抹在面团表面上,盖上放温暖地方发酵。

2、等面团发至2倍大,取4料里橄榄油1大匙,均匀涂抹玻璃烤盘,然后将面团放入烤盘里(见图)。用手压扁面团,使之均匀覆盖住烤盘底部。盖上保鲜膜,在温暖地方再醒发60分钟。

3、烤箱预热至400F/205摄氏度。将4料里的香料、蒜蓉和盐依次均匀撒在醒发好的弗卡夏面包坯上,最后均匀撒上橄榄油(见图)。

4、面包放入烤箱里400F20分钟,475F10分钟至表面金黄。面包出炉后稍冷凉,用刀剥离边缘,用长铲刀将底部铲松,拿出面包,切块趁热食用,太好吃了。


《心芽》意大利面包_图2-2


小贴士

让面包皮脆的方法, 我都是用一空烤盘, 和烤箱一起预热, 然后当你想烤面包, 倒入一杯热水入空烤盘, 然后把烤箱门关闭, 这样烤面包皮很脆.(小秘密)《心芽》意大利面包_图2-3

特点:

这款面包上得了国宴,饭前酒(葡萄酒)配着吃。也可以带着去野营,像中国的羌饼的。平日的早餐。根据各人喜欢,上面加香料随意。如果时间不够,第一次发面后,盖住放入冰箱。任何时候想烤了,拿出放在温暖地方,等待第二次发,再烤。我经常这样做,效果非常好。





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发表评论 评论 (26 个评论)

回复 新兰 2013-12-22 20:52
好馋哟,端走了,多谢呀!预祝新芽全家圣诞节快乐!     
回复 新兰 2013-12-22 20:51
阿彭: 心芽圣诞快乐!
在大眼兄的博客里看到大哥很精神,很慈祥的样子,特别亲切!预祝大哥全家圣诞节快乐!     
回复 心芽 2013-12-22 20:45
Serendipity缘定今生: 看样子好吃哦,我再等几个星期能吃淀粉类,等啊等~ 祝周末愉快!
缘定好,祝你合家圣诞节快乐!
回复 心芽 2013-12-22 20:43
阿彭: 心芽圣诞快乐!
彭大夫好,刚刚看了聚会照片,侬老精神的,神采奕奕,帅呆了 祝合家圣诞节快乐!
回复 阿彭 2013-12-22 20:21
心芽圣诞快乐!
回复 Serendipity缘定今生 2013-12-22 20:20
看样子好吃哦,我再等几个星期能吃淀粉类,等啊等~ 祝周末愉快!
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