分享 美味当前做一个吃蟹行家
fenyan 2011-9-15 22:14
金风送爽、又到菊花盛开时,就到了螃蟹开始“横行霸道”的季节,饕客们也将餐桌礼仪抛却脑后,沉浸于手剥牙咬、连吸带啃的征服快感,“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”。为此咏蟹的诗句从古至今数不盛数,天南海北的蟹香让人垂涎三尺。 吃蟹要吃出韵味,还得靠技巧,如果你还不是吃 ...
个人分类: 天天美食|4242 次阅读|7 个评论
分享 诱惑无穷的香辣牛肉面
fenyan 2011-9-13 22:51
。 香的魅力,辣的活力 火爆的辣椒,上等的牛肉 清香的香菜   小磨香油的醇香 带来无穷诱惑 吃了香辣让人活力十足 。 私家香辣牛肉面的作法 。 1 、   牛肉洗净冰水浸泡一会儿。依个人喜好切成或大或小的肉块儿; 2 、 用盐,糖,料酒,鸡精, ...
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分享 老成都公馆里的中秋名菜
fenyan 2011-9-11 10:35
中秋佳节亲人团圆赏月吃月饼,当然是我国民间各地的传统,而在历史上,在川西坝子的老成都公馆人家,更有繁多的中秋佳肴让节日喜气洋洋。看看老成都公馆菜中秋名菜几品,为网上好友们献上团圆佳节诚挚的祝福! 。,       ★   中秋月羹经典:葡萄 ...
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分享 “京酱牛肉丝”你尝过吗?
fenyan 2011-9-9 21:14
“京酱肉丝”是一道家喻户晓的美味家常菜。  传说“京酱肉丝”源于一个充满亲情的故事: 1930 年前后,在北京一个大杂院里,住着一个做豆腐的陈老汉,和唯一的孙子小狗子相依为命,靠做豆腐换点钱,祖孙俩艰难为生。陈老汉做豆腐的手艺精湛,买好大豆还要精挑细选,挑剩下的就做成豆酱,洗、泡、磨 ...
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分享 中秋自制月饼捞快乐
fenyan 2011-9-7 21:49
彩色冰皮月饼的做法   。 随着中秋节的临近,洛杉矶华裔超市众多美国当地产的月饼和中国大陆、台湾、香港等地进口的月饼早早就开打“月饼大战”,使人感到浓浓的中秋季气息。 。 但有些华裔主妇不为琳琅满目的商品月饼所诱惑,为了健康,为了充分体验节日气息,而是自己买原料 ...
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分享 思念那味 — 鱼香青笋肉片
fenyan 2011-9-5 21:48
 毫不夸张地说,在家乡我不仅从来没有见过油麦菜,就连“油麦菜”三个字也未曾听说过。 。  第一次到南方时,朋友请我到星级酒店用餐,白灼虾、白切鸡、豉汁鱼头、片皮鸭……,我眼巴巴地终于等来了企望中的“青菜”,一看却是我们家乡人丢掉不吃的“莴笋叶”,兴奋举起的筷子只有尴尬地、 ...
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分享 十大经典川菜 — “宫保鸡丁”
fenyan 2011-9-3 21:03
“ 宫保鸡丁 ”是一道 川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,“宫保鸡丁”几乎成中国菜的代名词。 说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州 ...
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分享 十大经典川菜 — 盐煎肉
fenyan 2011-9-2 21:41
。 “盐煎肉” 是 具有浓厚的地方风味的 川菜家常风味菜肴的代表作, 在四川家喻户晓,不失为一道下酒佐餐的佳肴。 。 因为 它与“回锅肉” 所用的食料相差无几,工序近乎相似,也都离不开郫县豆瓣、永川豆豉和白糖这三味调料来凸显风味, 所以被民间戏称为姐妹菜。 ...
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分享 泉水鱼的做法
fenyan 2011-8-30 20:58
泉水鱼是一道渝派川菜。因为整菜采用泉水不加入任何生水与自来水而有此名。泉水鱼鱼块形整而不烂,味道浓香、麻辣。在城市里生活,山泉水是无法求得的珍宝,我试着用用矿泉水做,味道也不亚于酒店的“正宗味道”。 泉水鱼做法简单易学,以下为您推荐的泉水鱼家常做法:    原料: ...
个人分类: 天天美食|6729 次阅读|4 个评论
分享 味醇香、色泽红亮的啤酒鸡翅
fenyan 2011-8-29 22:10
. 除了红酒,我对其它酒都一贯敬而远之。最近却爱上了啤酒。不过千万被误会哦,我却并不是把它当做饮品,而是用之替代料酒。 客观地说料酒烧菜的独特之处,啤酒是无法替代的,但啤酒在烹调中也却是可大显身手 — 啤酒焖牛肉使烹制出来的牛肉更加鲜美 , 异香扑鼻 . ;啤酒纯鱼使鱼肴 ...
个人分类: 天天美食|3424 次阅读|2 个评论

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