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新鲜柠汁鸡块

热度 7已有 6356 次阅读2019-6-16 14:26 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡腿, 鸡块, 柠檬, 柠汁, 甜酸菜, 柠汁 分享到微信

新鲜柠汁鸡块_图1-1

甜酸菜什么时候都受欢迎,特别开胃下饭,加上柠檬,既清香又解腻,买了一袋柠檬,正愁找“销”路,就做个以新鲜柠汁做的甜酸菜。


新鲜柠汁鸡块_图1-2

主料:鸡腿肉400克,新鲜柠檬1枚。

腌肉调料:精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、菜油1大匙。

芡汁调料:鲜榨柠汁1.5大匙,白糖1.75大匙、精盐1/8小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

操作图解:

一、将柠檬榨汁和切数条柠檬皮丝备用,把鸡腿肉去骨切块入一碗,加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、抓匀,如果太干可加清水1大匙,抓至水被完全吸收,再加菜油1大匙,抓匀,静置30分钟或以上;

二、把鸡肉中火炸至浅黄色,捞起沥油,冷却约10分钟;

三、把火升大,炸至较深的金黄色,沥油备用;

四、置一碗,加入鲜榨柠汁1.5大匙,白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精盐1/8小匙、清水约1/4杯、麻油1小匙,搅拌均匀,入锅,边煮要边搅拌,大火煮至起大泡,关火;

五、倒入炸好的鸡块和柠檬皮丝入锅,翻拌均匀,盛起供食用,Enjoy !


新鲜柠汁鸡块_图1-3

小提示:

一、新鲜柠檬汁会比较酸,用糖量可能会比配其他醋时会多一些;

二、要煮好芡汁后加少量柠檬皮丝,再拌入鸡块里感觉更有柠檬味。





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-6-16 22:31
laz: 这道菜不太喜欢,我基本不吃油炸食品。
I dno't care, 偶尔吃吃没关系,多喝茶也能解腻,关键是我家领导喜欢,美国人都挺喜欢的。谢谢访问!
回复 laz 2019-6-16 21:24
这道菜不太喜欢,我基本不吃油炸食品。

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