分享 话梅排骨
rosejyy2000 2020-9-14 10:39
话梅排骨
前言:话梅除做零食外,也可以入菜,如话梅猪手、话梅排骨等,用其咸酸的味道,可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制,还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味,这里说一声,猪肉一定要煮熟,广东人常说,话唔(不)可以乱讲,生猪肉也唔可以乱砌(吃)。各家的炉或锅不同,煮的时间肯定有差异,时间自己要掌握 ...
个人分类: 猪牛羊|342 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 模具锅煎肉丸
rosejyy2000 2020-9-12 09:27
模具锅煎肉丸
买了这两个模具锅很久了,总是用来做蛋糕,一直都没烤过肉丸,这次决定试一试,看是什么感觉,还不错,锅底下了些菜油不算很粘,看过台湾的街食,他们把丸烤好了直接享用,我们可以当它是零食,也可以当它是菜,有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁,淋在上面,就象是焦熘丸子啦,笔者喜欢比较简单爽口的,就没再加任 ...
个人分类: 猪牛羊|2420 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 肉末梅菜豇豆
rosejyy2000 2020-9-3 15:54
肉末梅菜豇豆
在自留地里收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是绿豇豆,如果分开来吃,又不够一碟,唯有合起来做,配上肉末和梅菜,爽口下饭。 主料:肉末约250克、干梅菜1大把、豇豆约300克。 配料:姜末1大勺、蒜末1大勺、红葱末1大勺、红辣椒1条。 调料:酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3 ...
个人分类: 猪牛羊|2173 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 一二三四五 一起做排骨
rosejyy2000 2020-8-28 12:40
一二三四五 一起做排骨
James教做炖排骨,很方便,容易学,不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下,这一二三四五的五种材料只是主调料,还是需要别的调料来辅助的,用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量,二来比较朗上口,有几分点象一二三四五,上山打老虎。 主料:排骨约450克、豇豆约400克。 辅料:生姜12片。 ...
个人分类: 猪牛羊|2609 次阅读|4 个评论 热度 8
分享 粤式牛仔骨
rosejyy2000 2020-8-25 10:05
粤式牛仔骨
这次做的牛短骨还是离不开洋葱,还加上了广东人喜欢的柱侯酱,好惹味,又用了酱油膏来代替生抽,味道就比较厚重些,其实无它,都是些调料调来调去,自己怎么喜欢就怎么做,没有必定的程式,也没有秘密的配方,食无定位,适口者珍。 主料:牛短骨约800克。 腌制:柱侯酱1/2大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/ ...
个人分类: 猪牛羊|2021 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 香草烤猪臀肉
rosejyy2000 2020-8-20 14:40
香草烤猪臀肉
又老调重弹了,买了一系列的香草,时不时就烤肉和土豆,的确很香,同时也能发挥一下香草的药效,操作也容易,可用一般烤箱,也可用空气炸锅,不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。 主料:猪臀肉约350克。 辅料:羊皮纸1张、抽绳适当长。 调料:迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小鸟、 ...
个人分类: 猪牛羊|1529 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 粤式洋葱牛小排
rosejyy2000 2020-8-5 11:58
粤式洋葱牛小排
这道菜的煮意是从星星师傅粤式牛小排得来的,加了喼汁,可真是画龙点睛,特别惹味,起到提鲜和开胃的作用。 主料:牛小排约350克、洋葱1枚、红萝卜1/2条。 腌制调料:生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白兰地1大勺、玉米淀粉2小勺、菜油1大勺。 ...
个人分类: 猪牛羊|2679 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 豆豉肉末豇豆
rosejyy2000 2020-8-3 10:23
豆豉肉末豇豆
自留地的终于有收成了,因为种子的品种不同,豇豆的粗细也有点不同,所以就避短,全部切丁炒肉末,自己种的全部有机肥菜就是不同,比外面买的嫩和甜。 主料:豇豆250克、肉末75克。 辅料:豆豉1+1/2大勺、红椒1枚、青椒1枚、蒜末1大勺、姜末1大勺;红葱头末1大勺。 调料:酱油膏1大勺、生抽2大勺 ...
个人分类: 猪牛羊|2314 次阅读|2 个评论 热度 7
分享 酱汁排骨
rosejyy2000 2020-7-28 11:10
酱汁排骨
这个菜很简单,一锅过,中途不用出锅再回锅,只要准备好酱汁,基本上就OK了。对于那些上班族或想快手上菜的朋友,可能有点参考价值。 主料:排骨约400克。 辅料:生姜1块、葱头2粒。 调料:红烧酱汁2大勺、白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、芝麻油1小勺。 烹调过程: ...
个人分类: 猪牛羊|2210 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 肉片炒西瓜皮
rosejyy2000 2020-7-20 11:02
肉片炒西瓜皮
盛夏大家爱吃西瓜解署,西瓜皮也可以成为重要角色之一,能吃不浪费,是传统美德,其实也是一种能用多种方法烹调的材料,口感很不错,吃完西瓜,把硬的那连削去切片,再加上自己种的两种辣椒,来个小炒肉,下饭好菜呀。 主料:猪肉约150克、西瓜皮约150克。 配料:黄辣椒(香蕉辣椒)2条、青椒2条、生姜1小 ...
个人分类: 猪牛羊|3093 次阅读|2 个评论 热度 6

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