分享 酱油红糖炖五花肉
rosejyy2000 2016-5-3 10:52
酱油红糖炖五花肉
前几日看了电视纪实片《舌尖上的中国》,里头提到浙江菜,忘了具体地点了,那里的人喜欢用酱来和红糖来炖五花肉,可惜当时没有用笔记下来,只是凭着记忆,大概地学做这道菜,下次再重温此片时一定要用笔记下里面的菜色了,片里记载的菜色很正宗,真所谓是溯本追源,“锵锵三人行”里也形容此片是食物的“三级”片 ...
个人分类: 猪牛羊|2805 次阅读|1 个评论 热度 5
分享 照烧酱叉烧
rosejyy2000 2016-5-2 10:38
照烧酱叉烧
说到做叉烧,大家都想到李锦记叉烧酱,无疑,李锦记叉烧酱的确使用广泛,牌子也叫得响。但我们可不可以做别的尝试,使我们的菜式味道更加多样化,本次就着尝试的心态,试用Teriyaki 代替李锦记的叉烧酱,感觉香味一点也不逊色。 原料: 精猪肉 约1磅 洋葱 1个 调料: 照烧酱 适量 生抽 适量 花椒 ...
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分享 韩式牛肉串
rosejyy2000 2016-4-29 09:24
韩式牛肉串
买了《天天美食》系列,被它的影象、图文深深吸引,喜欢《天天美食》也不是一时半时了,从中学到不多知识、菜式和窍门,时不时搞搞美食实验,也算是人生乐趣吧。 原料: 牛肉 约1/2磅 葱 数根 蒜头 适量 调料: 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 玉米淀粉 适量 操 ...
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分享 柠味喼汁锡纸包骨
rosejyy2000 2016-4-29 09:02
柠味喼汁锡纸包骨
时时还想起在家乡时,德昌茶楼是我们常去的地方,有几个名菜,难以忘怀,一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝,三是沙姜煨猪肚,到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色,还没有一家能比得上德昌酒楼的,记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达,也尝试过做德昌的几个名菜,但总是感觉少了一点点,形似神不似,味道也逊 ...
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分享 叉烧蛋金盏
rosejyy2000 2016-4-28 10:08
叉烧蛋金盏
有一天去沃尔玛(Walmart),本来是想买千层酥,刚好无货,在冰柜里只看见纸酥皮(Fillo Dough),领导大叫与千层酥Same thing (是同样的东西),我大惑,如果是同样东西,为什么从包装里看见的薄得象纸呢?试试吧,也很想摆弄一下,学一学,究一究,买了一盒。回家打开一看,果然同千层酥皮不同,但也可以用来 ...
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分享 李锦记蜜汁粤式叉烧
rosejyy2000 2016-4-27 09:14
李锦记蜜汁粤式叉烧
又做粤式叉烧了,用的是正宗的李锦记叉烧酱,叉烧,总是百做不厌,百吃不厌,而且叉烧也可以炒菜、做包、做点心,做法多多,也受中外朋友的欢迎,每逢西人、唐人聚会爬梯,总忘不了带大一盘叉烧去,很快就被消灭光了,嘿,话归正转,上贴展图吧。 材料: 精猪肉(最好有肥瘦相间)约500-600克 调料: ...
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分享 梅菜肉饼
rosejyy2000 2016-4-26 10:33
梅菜肉饼
梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。 材料: 猪肉 150克 梅菜末 200克 调料: 生抽 1小匙 糖 1/2小匙 玉米淀粉 2小匙 料酒 1小匙 操作步骤 ...
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分享 赛鲍鱼
rosejyy2000 2016-4-26 09:28
赛鲍鱼
看《天天饮食》,我们饮食天天,其实笔者早就江郎才尽,不得不努力学习,不时看《天天饮食》,从中汲取氧分精华,不断实践,现秀一秀实践的过程和成果。 这次采用了portabella Mushroom 褐色双孢菇,此菇体大肉厚,背上划上两圆痕,形状有点象鲍鱼,用它来酿入猪肉末,让肉和菇得到有机结合,加上适当的调料烹 ...
个人分类: 猪牛羊|2517 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 大白菜肉丸子
rosejyy2000 2016-4-25 08:59
大白菜肉丸子
这款菜不求技术高深,高品位贵材料,在选材上只选了三种材料,而且都是再便宜易找不过的,请别告诉我加什么什么更美味等等之词,本品只求简单清淡,原汁原味,等到你做时,爱加什么就加什么,您的厨房你作主。它Idea 来源于包饺子剩下的馅,那天包懒惰饺子(从起市买的饺子皮),到包时发现皮变得比较硬和易破, ...
个人分类: 猪牛羊|2368 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 迷你香葱玉米肉饼
rosejyy2000 2016-4-24 12:22
迷你香葱玉米肉饼
领导喜欢肉,我们叫这类人做“食肉兽”、“啖啖内”,为使此类人能吃些蔬菜,费了不少唇舌,无效!干脆在肉里掺点蔬菜,一来饼里有肉有菜,营养均衡些,二来使肉饼更加香嫩。冰箱有玉米粒和葱,就随着冰箱的材料来做吧。记得以前妈子煎肉饼,也喜欢放葱,觉得特别香,她的领导(我老爸)和孩子们(我的几姐弟)也 ...
个人分类: 猪牛羊|2903 次阅读|2 个评论 热度 3

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