分享 鱼香肉丝
rosejyy2000 2020-7-18 10:30
鱼香肉丝
凡是以做鱼香方法做的菜,大家都喜欢,鱼香肉丝是一道经久留传的菜,笔者也时不时做一次,笔者喜欢有点嚼头,故意把肉丝切得粗一点,这样在腌肉抓掩时就不怕断了,而且爽口弹牙。 主料:里脊肉约100克、水发木耳1杯、笋丝1/2杯。 辅料:蒜末1大勺、姜末1大勺、红葱末1大勺、红椒末1大勺; 腌肉调料:生抽1 ...
个人分类: 猪牛羊|3043 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 香草小酥肉
rosejyy2000 2020-7-8 11:07
香草小酥肉
有些菜很难说是什么风格,也没个正式的经典传承,有时候小脑袋灵光一现,想出个“特别”来,出处派系说不出个所以然,但,美味可口,难度系数又不高,岂不是件好事儿?此菜可下饭也可下酒,香口。。。。 主料:猪腰肉约150克。 调料:罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小 ...
个人分类: 猪牛羊|3044 次阅读|2 个评论 热度 6
分享 台湾风味卤肉
rosejyy2000 2020-7-2 11:42
台湾风味卤肉
先声明一下,笔者是广东人,也不住在宝岛,做出来的的宝岛菜咱肯定不正宗,但咱愿意学习,愿意欣赏。 经常看台湾的美食节目,都少不了提到肉燥,他们也有不同的风格和制作方法,有一个节目是高雄的某个燥肉饭店很出名,仔细听了老板的介绍,有一样做卤肉是 ...
个人分类: 猪牛羊|2793 次阅读|3 个评论 热度 4
分享 红烧酱烩肉片圆白菜
rosejyy2000 2020-6-28 10:32
红烧酱烩肉片圆白菜
这是算一个快手菜,先把肉片炒熟,再炒圆白菜,然后加上红烧酱就可以了,也不用想太多,好下饭哦。 主料:瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。 辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。 腌肉调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。 炒菜调料:红烧汁2大勺、生抽1 ...
个人分类: 猪牛羊|3220 次阅读|2 个评论 热度 5
分享 牛肉炒西葫芦
rosejyy2000 2020-6-27 10:19
牛肉炒西葫芦
这个菜的IDEA来源于一个失败的菜,本来以为牛肉罐头是一般的午餐肉,可以切条来炒,谁知炒起来全部散开成肉末,就成了肉末菜了,后来一想,这样也可以自成一风格的混合肉菜呀,此菜很简单,中途不用换锅再起锅,一锅炒到底,方便快捷技术含量低。前段时间种了西葫芦,全有机的,毛小孩的功劳,现在快有收获了,已经收 ...
个人分类: 猪牛羊|2748 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 蒙古汁排骨
rosejyy2000 2020-6-24 10:43
蒙古汁排骨
其实蒙古汁用途挺广泛的,可以做牛肉,可以做猪肉,也可以做鸡肉,所以时不时会买一袋蒙古汁来做菜。有时挺想知道它的配方,就是没找到,严格来说是想自己做,没做出来,买袋装先用着呗。 主料:排骨约400克、 洋葱1/2个、绿菜椒1/2个、小红菜椒1条。 辅料:生姜4片、蒜头2瓣、葱头1粒、鸡蛋1枚。 腌骨 ...
个人分类: 猪牛羊|2616 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 孜然牛肉炒西芹
rosejyy2000 2020-6-18 11:50
孜然牛肉炒西芹
孜然味对牛肉羊肉都是很好的调料,记得九九年去九寨沟吃的全羊,在烤全羊时也放了很多孜然,从此给我留下了为深刻的印象。在Kroger买了一包孜然籽,用咖啡打磨机打碎,但没有打成粉状,这样与瓶装孜然粉形成不同层次的味感,所以有时做牛肉时都会放一些孜然粉来调味,味道既然芳香又能去肉腥味。 主料: ...
个人分类: 猪牛羊|1984 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 孜然牛肉串-气炸锅版
rosejyy2000 2020-6-15 12:00
孜然牛肉串-气炸锅版
孜然做牛肉、羊肉很合适,我们这边羊肉比较少,还是谈谈牛肉吧。买了一包孜然籽,又想充分利用空气炸锅,所以就两者结合起来,省去用大烤箱的麻烦,也比用大烤箱省电,方便快捷,给大家分享分享。 主料:牛肉约100克。 辅料:红菜椒1/2个、黄菜椒1/2个、紫洋葱1/2个、竹签若干。 腌肉调料:孜然粉1/2 ...
个人分类: 猪牛羊|1800 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 蒙古汁牛肉
rosejyy2000 2020-6-12 11:52
蒙古汁牛肉
说实在话,真正或正宗的蒙古汁的组成,本人不甚了解,但在华人餐厅吃过所谓的蒙古汁牛肉,感觉味道不错,所以在超市买了一包成品的袋装蒙古汁,试试做牛肉,味道不错,味道和谐,老少咸宜。 主料:牛肉约75克。 辅料:大蒜1棵、大洋葱1/2个。 腌肉调料:生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小 ...
个人分类: 猪牛羊|1537 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 起沙排骨
rosejyy2000 2020-6-8 14:05
起沙排骨
排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等,翻来覆去,后来还是那个贪口香的念头占了优势,,但又不想太油腻,用了空气炸锅,这样还算比炸的好。 主料:排骨约450克。 腌肉调料:生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。 裹粉:玉米面3大匙、面包糖1大匙。 配料:黄椒1枚、红椒1枚 ...
个人分类: 猪牛羊|1596 次阅读|0 个评论 热度 5

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