分享 蚝油牛肉盖浇饭
rosejyy2000 2019-12-15 09:44
蚝油牛肉盖浇饭
很喜欢吃盖浇饭,广东人叫碟头饭,饭里有汁,汁里下饭,放在一个碟子里或做个便当,这就是生活。 主料:牛肉约75克、黄瓜1条、白饭1碗。 配料:蒜茸1/2大匙、姜丝1撮。 腌肉调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。 上锅调料:精盐1/3小匙 ...
个人分类: 猪牛羊|4095 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 牛肉烧茄子
rosejyy2000 2019-11-27 15:38
牛肉烧茄子
广东人喜欢用蚝油做调料,热炒、焖烧,还有炒粉炒面,都喜欢用蚝油,真是东此不疲,经久长用,咱也来个双蚝油调味,好好做个牛肉烧茄子。 主料:牛肉约100克、圆茄子1个。 辅料:小红菜椒1枚、小黄菜椒1枚、荷兰豆约50克、Baby胡萝卜6条; 腌肉调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙 ...
个人分类: 猪牛羊|5285 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 茶叶卤水五花肉
rosejyy2000 2019-11-20 14:01
茶叶卤水五花肉
很多时候我们喜欢吃茶叶蛋,在卤的过程中不止放的仅是茶叶,而且还有其它调料,但又能不能卤肉类呢,结论是可以的,而且味道不错呢。 主料:五花肉400克。 辅料:姜片8片、红葱头3枚。 泡肉调料:精盐1小匙。 汤汁调料:冰糖2大匙、袋泡红茶1包、乌龙茶1大匙、八角1/2朵、花椒1小匙、 蚝 ...
个人分类: 猪牛羊|4591 次阅读|0 个评论 热度 9
分享 牛肉土豆饼
rosejyy2000 2019-11-13 15:48
牛肉土豆饼
土豆和牛肉怎么做都很搭,土豆刨丝混合牛肉末,煎成饼,操作简单又下饭,为求简单,不放太多调味料,简简单单,不过毕竟是冰冻过的牛肉末,鲜味可能有所减少,就搁了适量的蠔油,相信各位婆婆妈妈都会做,现在不妨来“复习”一下“功课". 主料:牛肉约350克、大长土豆1个。 调料:蠔油1大匙、精盐1/2小 ...
个人分类: 猪牛羊|4498 次阅读|3 个评论 热度 8
分享 牛肉末炒蔬菜粒
rosejyy2000 2019-10-22 11:57
牛肉末炒蔬菜粒
领导买了一大盒牛肉末做牛肉花豆,俺从他那刮了一点来炒,刚好家里又备有利马豆,很方便,顺便切了些芹菜和洋葱一起搭配来炒,很是下饭。 主料:牛肉末约75克、利马豆约100克、紫洋葱1/4个、西芹梗3瓣。 调料:辣椒屑1/2大匙、红糖粉1/2小匙、精盐1/2小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。 ...
个人分类: 猪牛羊|4905 次阅读|1 个评论 热度 4
分享 六香猪肘子
rosejyy2000 2019-10-15 10:13
六香猪肘子
搞到一块肘子,怎么做呢?千头万绪,快快上网查,看到屈浩五香肘子,十分吸引,就根据自己理解和实际情况发挥发挥,真的好棒哦,既不肥腻又有丰富的骨胶原,在秋冬,特别食补。 主料:猪肘子(连骨)1500克。 辅料:姜片15-20片、香葱4棵。 烹调调料:八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1 ...
个人分类: 猪牛羊|6558 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 孜然牛肉
rosejyy2000 2019-10-7 11:21
孜然牛肉
孜然味很香,对抗腥骚味很有效,做羊肉牛肉,甚至做猪肉也不错,超市里有孜然籽和研磨粉,笔者呢,两样通杀,感觉籽和粉香的层次不同,大家不妨试试。 主料:牛肉约100克、大洋葱1/2个。 辅料:蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。 腌肉调料:苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1 ...
个人分类: 猪牛羊|6833 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 肉菜镶大茄子
rosejyy2000 2019-9-23 19:48
肉菜镶大茄子
以前总是感觉大茄子总体来说有点皮粗肉厚,不够细腻,这次把它烤熟后才觉得它是那么的可爱肉嫩汁多,因为它皮够厚,烤起来皮不破裂能保持住水分,所以,很多事情总有它的两面性,就看我们能不能正确对待和合理运用了。大茄子镶肉最好了,个头大吃个够,刀工技术又不用太讲究,所以就把自腌咸肉解冻,切粒加上辣椒,填 ...
个人分类: 猪牛羊|3938 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 孜然牛肋骨
rosejyy2000 2019-9-18 18:25
孜然牛肋骨
牛肋骨其实比较容易处理,修辑好周边,将多余的筋膜割去,放适当的调料,做出来的是一道所谓高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空气炸锅,如果体积不太大,用空气炸锅就可以了。 主料:牛肋骨约600克。 调料:孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油适量。 ...
个人分类: 猪牛羊|3446 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 喼汁焗排骨
rosejyy2000 2019-9-12 11:57
喼汁焗排骨
在腌肉时放了喼汁,因为喼汁是酸性的,在喼汁的作用下使肉变软,在腌肉和焗制时加上洋葱,增添香气,十分诱人。 主料:肋排骨约500克 腌骨调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。 烘焙材料:洋葱1/2个 刷面碗汁:生抽1大匙、蜂 ...
个人分类: 猪牛羊|6049 次阅读|0 个评论 热度 5

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