分享 孜然牛肋骨
rosejyy2000 2019-9-18 18:25
孜然牛肋骨
牛肋骨其实比较容易处理,修辑好周边,将多余的筋膜割去,放适当的调料,做出来的是一道所谓高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空气炸锅,如果体积不太大,用空气炸锅就可以了。 主料:牛肋骨约600克。 调料:孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油适量。 ...
个人分类: 猪牛羊|3447 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 喼汁焗排骨
rosejyy2000 2019-9-12 11:57
喼汁焗排骨
在腌肉时放了喼汁,因为喼汁是酸性的,在喼汁的作用下使肉变软,在腌肉和焗制时加上洋葱,增添香气,十分诱人。 主料:肋排骨约500克 腌骨调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。 烘焙材料:洋葱1/2个 刷面碗汁:生抽1大匙、蜂 ...
个人分类: 猪牛羊|6052 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 台式卤肉饭
rosejyy2000 2019-9-9 13:08
台式卤肉饭
这招是从James的视频里学的,不能跟他的教导做到百分百,所以就要根据自己情况作了改动,做卤肉饭的五花肉,有带皮的最好,但买不到带皮的五花肉,可惜,没了张屠户,就必须吃带毛猪吗?变通一下,所以就把肉丝切得粗一点以免煮起来碎掉。 主料:五花肉400克,水煮蛋4只或鹌鹑蛋数只、豆腐450克。 ...
个人分类: 猪牛羊|6547 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 避风塘蒜香排骨
rosejyy2000 2019-9-6 10:53
避风塘蒜香排骨
避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手,今天呢,想试试做排骨,反正排骨是冰冻的,蒜香能把膻味去掉。 主料:排骨约400克。 浸泡调料:精盐1小匙。 腌肉调料:蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1 ...
个人分类: 猪牛羊|5232 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 榨菜咸肉炒蒜叶
rosejyy2000 2019-8-24 09:34
榨菜咸肉炒蒜叶
又是榨菜,如今配榨菜的菜成了流行菜式,有意思,笔者也跟风做几道与榨菜配伍的菜吧。 主料:榨菜约75克,自腌咸肉约75克、大蒜叶约400克。 辅料:蒜头2粒。 调料:精盐1+1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。 烹调过程: 一、自腌咸肉先室温,再用冷水加精盐1小匙调匀的盐水泡咸肉约1 ...
个人分类: 猪牛羊|3304 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 榨菜牛肉炒蘑菇
rosejyy2000 2019-8-22 11:44
榨菜牛肉炒蘑菇
笔者喜欢逛油管子,想八八台湾那些个事,前几天看完中天又看TVBS,实在无聊,然后又看了东森,刚好看到黄世聪和刘宝杰在聊榨菜的股票什么的,说中国人吃面一定要放榨菜,听着听着,觉得怪怪的,心想,难道吃炸酱面也非要放,吃咱们广东的银丝面也一定免不了它?跟着又听到黄世聪说大陆人吃不起榨菜,又想,这个绿到 ...
个人分类: 猪牛羊|3270 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 苍蝇头
rosejyy2000 2019-8-17 10:53
苍蝇头
这道菜是从油管里阿基师的视频学的,名称有点不太雅致,但应该是道挺下饭爽口的菜。 主料:五花肉300克、韮菜花400克。 辅料:豇豆约75克、青椒1枚、红椒1枚。 调料:豆豉2大匙、精盐1/4小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、黑醋1小匙。 烹调过程: ...
个人分类: 猪牛羊|4094 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 肉末芹菜利马豆
rosejyy2000 2019-8-15 10:39
肉末芹菜利马豆
在超市买了一包冰冻利马豆Lima Beans 一半炒猪肉末,另一半炒牛肉末,用起来很方便,粉粉的,很多老外用来做汤呢。 主料:猪肉末约100克、利马豆约100克、芹菜约200克。 调料:白酒1大匙、蒜末1大匙、辣椒碎1/2大匙、精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、生抽1/2大匙、胡椒粉1/2小匙。 烹调过程: 一、芹菜切粒, ...
个人分类: 猪牛羊|4806 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 焖五花肉片
rosejyy2000 2019-8-8 12:12
焖五花肉片
从网上学来了这菜,别看有肥肉,焯过水后,使口感很爽,烹调起来很容易酥软,不妨给大家分享一下。 主料:五花肉约400克; 辅料:红葱头2枚、八角1枚、香叶2片、花椒1/2大匙、生姜15片。 调料:生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地2大匙、精盐1/3小匙。 烹调过程: 一、把五 ...
个人分类: 猪牛羊|6738 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 椒麻牛肉
rosejyy2000 2019-8-6 10:10
椒麻牛肉
有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜,可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉,到时下锅炒就可以用了,所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱,等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。 主料:牛肉约75克、小红菜椒2枚、小橙菜椒2枚、青椒1枚、洋葱1/2个。 辅料:花椒1大匙、香葱1棵。 ...
个人分类: 猪牛羊|6782 次阅读|0 个评论 热度 3

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