分享 红枣焖排骨
rosejyy2000 2019-7-23 10:15
红枣焖排骨
这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的,但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地,有时买肉制品也经过冰冻,用来蒸制腥味较大,不合适,所以就改用焖的方法,同时原作的红枣也十分讲究,用的是有机肥和当地品种的红枣,我们这里找不到,就用了一般的大红枣了,虽然我们取材不能正宗和讲究,但做下来效果 ...
个人分类: 猪牛羊|6802 次阅读|5 个评论 热度 4
分享 卤三样
rosejyy2000 2019-7-20 10:38
卤三样
我们提倡节俭、提倡健康,也提倡多元化,卤味也一样,能卤的去卤,反正卤水柴火都要用,多卤几样番着花样,岂不更炒? 主料:五花肉约450克、北豆腐450克、鸡蛋4枚。 辅料:姜片约10块、干葱片5片。 调料:冰糖碎1大满匙、 八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒 ...
个人分类: 猪牛羊|3800 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 牛肉炒榨菜西芹
rosejyy2000 2019-7-18 11:00
牛肉炒榨菜西芹
夏天炎热,开胃菜很流行,不要复杂,只要烹调简单和下饭,所以,这道菜直炒到底中间不出锅换锅,榨菜咸,不用加盐只加糖。 主料:牛肉约100克、榨菜约75克、西芹约200克。 腌肉调料:生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙。 上锅调料:白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白 ...
个人分类: 猪牛羊|6589 次阅读|7 个评论 热度 3
分享 咖喱菜花牛肉片
rosejyy2000 2019-7-14 13:19
咖喱菜花牛肉片
夏天胃口有时好象冬天差些,除了汤汤水水,我们还要补充体力,生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争,没气没力怎么行?所以呀,得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”,来吧,炒个咖喱牛肉,可以不可以?当然好啦,味重好下饭嘛。 主料:牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。 辅料:姜 ...
个人分类: 猪牛羊|6889 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 椒盐排骨
rosejyy2000 2019-7-12 12:09
椒盐排骨
喜欢James的菜,用料比较灵活,风格多样家常化,所以就跟着他学做椒盐排骨,既可以下饭,也可以下酒,一级棒! 主料:排骨450克。 辅料:红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。 腌肉调料: 精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。 烹调调料: ...
个人分类: 猪牛羊|3624 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 红焖猪脚
rosejyy2000 2019-7-6 12:28
红焖猪脚
咱们这的猪猪特别大,有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场,他不但养了猪,还养了兔子、鸭子和鸡,但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪,大于500磅哎,走起路来一晃一晃的,大种猪,我想,怪不得米国人卖的猪手脚特别大,真的服了它们了。 主料:猪手脚约600克。 辅料:香葱2棵、姜片8片、八角2颗、 ...
个人分类: 猪牛羊|4448 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 黄瓜蒜叶炒牛肉
rosejyy2000 2019-7-4 09:49
黄瓜蒜叶炒牛肉
有一种菜叫家常菜,它不一定的某个菜系的正宗菜,也许是两个或几个菜系混合的菜,但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实,有时候我们在家里没有各种充足的材料,但爸爸妈妈们能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。 主料:牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。 辅料:蒜末1大匙、姜 ...
个人分类: 猪牛羊|4331 次阅读|1 个评论 热度 1
分享 肉末小土豆
rosejyy2000 2019-7-2 11:00
肉末小土豆
很喜欢土豆,无论唐人西人,都十分喜欢用土豆做食材,土豆也有许多品种,各有特别,有的个头很大,也有的娇小玲珑,有的纤维多些,也有淀粉丰富,看您如何选材,如做薯条,一般采用纤维比较硬的,如果做泥,那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪,它有一种谈谈的奶香味,小巧皮薄,烹调时也可以不去皮,各有千秋,搞到 ...
个人分类: 猪牛羊|7863 次阅读|1 个评论 热度 5
分享 五花肉焖梅菜
rosejyy2000 2019-6-12 14:14
五花肉焖梅菜
梅菜焖猪肉,十分搭界,散发着清香的梅菜,正好能吸入鲜美的肉汁,下饭好菜,有点遗憾的是没找到带皮的五花肉,没皮也要做啦,切大块一点补救一下嘛。 主料:五花肉约400克,梅菜1扎。 辅料:生姜数片。 调料:红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙 ...
个人分类: 猪牛羊|7302 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 葱炒牛肉
rosejyy2000 2019-6-5 19:09
葱炒牛肉
此菜比较简单,一般家常菜,没啥特别的,关键是腌牛肉,牛肉腌得好,菜基本上成功了一大半。 主料:牛肉约100克、香葱4棵。 辅料:姜丝1撮。 腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。 上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。 ...
个人分类: 猪牛羊|3544 次阅读|6 个评论 热度 3

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