分享 气锅炸豆腐
rosejyy2000 2020-11-26 10:59
气锅炸豆腐
空气炸锅不止可以烤肉,也可以烤豆腐和蔬菜,烤起豆腐来也香香的,脆脆的,沾上蘸汁,美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁,很多朋友都放葱姜蒜,后来看一视频,它介绍了以韭菜为主的,再放点香醋香油什么的,真美味。 主料:中硬豆腐450克。 裹皮:低筋面粉2+1/2大勺、玉米面2+1/2大勺、玉米淀粉2+1/2大勺 ...
个人分类: 素菜斋菜|1983 次阅读|9 个评论 热度 9
分享 香草烤小土豆
rosejyy2000 2020-11-13 11:22
香草烤小土豆
旧调又重弹了,即便是旧调,也是好听的调,旧菜也是,好吃咱们就做多点,土豆也是我们喜欢的食材,烤起来好吃又方便。 主料:红皮小土豆约800克。 拌料:迷迭香1/2小勺、罗勒1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、精盐1小勺、黑椒粉1小勺、玉米淀粉2大勺、黄油2大勺。 烹调过程: 一、小土豆洗净 ...
个人分类: 素菜斋菜|1764 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 红烧汁浇大茄子块
rosejyy2000 2020-10-25 10:25
红烧汁浇大茄子块
人们都喜欢细长的嫩茄子,可在相应的地区不容易找到,如果想吃茄子,只有吃大茄子了,大茄子肉粗皮厚,怎样才能化腐朽为传奇呢?所以用合理的办法,遮盖一下它的缺点啰。 主料:大茄子1条。 辅料:红椒1条、红葱头1个、蒜头5瓣、生姜1块、香葱1棵。 外壳:大鸡蛋1枚、 玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、菜油 ...
个人分类: 素菜斋菜|2101 次阅读|1 个评论 热度 8
分享 咸肉炒双瓜
rosejyy2000 2020-10-4 09:59
咸肉炒双瓜
图已经放了一段时间了,记得当时只收到一条苦瓜,整一碟不够啊,刚好冰箱里有个合掌瓜,炒起来也真够一碟儿的。 主料:苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。 辅料:蒜头2瓣。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、咸肉切片、入锅,中大火煸出油来; 二、把苦瓜和 ...
个人分类: 素菜斋菜|1842 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 卤水圆白菜
rosejyy2000 2020-10-2 09:28
卤水圆白菜
趁着谈卤味,顺便谈谈卤圆白菜,圆白菜,宝岛称高丽菜,广东人叫椰菜,人们喜欢用它来炒肉,与肉一起干煸、干锅等,也有的用来做酸菜的,但比较少见用卤水来卤它,偶尔在油管子见台湾大厨吴师傅教大家卤水白菜,方法独特,它一般与卤猪蹄一起搭配,试过后念念不忘,所以每次在卤猪蹄后都卤几块圆白菜,这样,不就有 ...
个人分类: 素菜斋菜|2480 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 烤蒜茸大茄子
rosejyy2000 2020-8-22 09:36
烤蒜茸大茄子
最近向《职人吹水》里的星星师傅学了一招蒜茸烤茄子,很受用,可以扩展到其它食材,只要掌握了要点,做起来得心应手,吃起来香味四溢。 主料:大茄子1条。 配料:葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒、菜油1/4杯。 调料:猪油或菜油适量、混合胡椒粉1/3小勺、鱼露1/2小勺、精盐1/3小勺。 制作过程: ...
个人分类: 素菜斋菜|1728 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 葱香西葫芦
rosejyy2000 2020-7-31 09:59
葱香西葫芦
这是一道平常得不能再平常的菜,主要是想和大家分享煮葱油的经验,偶尔想起了以前学做的葱香豆腐,就把基本方法引用到炒瓜菜,葱味十足,但要葱味够足够香,这就离不开葱头了,单是葱白,还是不够的。 主料:西葫芦约500克、葱白两棵、白葱头1个、红葱头1个。 辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、小红椒圈1条量 ...
个人分类: 素菜斋菜|1905 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 烤西葫芦
rosejyy2000 2020-7-15 12:44
烤西葫芦
从地里收了几条西葫芦,可着劲地想办法吃,做过饼炒过肉,今天懒得在烧烤架升火,在室内用机器烤,虽说不及用木炭烤得香,但是在室内,挺方便的。在调料上咱不讲复杂,只是加了点盐和胡椒粉,原汁原味。 主料:西葫芦2条。 调料:精盐1/4小勺、混合胡椒粉1/2小勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、把瓜 ...
个人分类: 素菜斋菜|3562 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 炸大茄子
rosejyy2000 2020-7-14 11:36
炸大茄子
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。 主料:大茄子2条 面糊:鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉 ...
个人分类: 素菜斋菜|3515 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 炸蘑菇
rosejyy2000 2020-7-7 11:26
炸蘑菇
又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2.0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。 还记得第一次去Chiaha Fair 集市,买了一袋炸 ...
个人分类: 素菜斋菜|2787 次阅读|1 个评论 热度 6

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