分享 酥炸蘑菇
rosejyy2000 2020-6-4 14:16
酥炸蘑菇
我们在家里炸东西,有时会买外面的炸粉,也有时自己调配面糊,各式各样,硬的、酥的和丰满形的,什么风格都有,最近在网上看到如何调配面糊的视频,在他的方子上,稍作改动,经过实践,的确挺酥松。 主料:蘑菇12个。 外皮:鸡蛋2枚、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、生粉2大勺、菜油1大勺。 调料:淮 ...
个人分类: 素菜斋菜|1401 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 清炒土豆丝
rosejyy2000 2020-5-24 13:47
清炒土豆丝
做菜有时喜欢搞搞新意思,又想搞得复杂些、艺术些,但又有时想简单些,太复杂感觉味过于复杂。看到土豆,清炒起来。 主料:长土豆2枚。 辅料:白醋1/4杯、干红椒1枚、生姜1小块、蒜头2粒、干葱头1粒。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、把土豆削皮切丝,不是刨的哦,然 ...
个人分类: 素菜斋菜|1666 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 洋葱土豆粒
rosejyy2000 2020-5-10 13:21
洋葱土豆粒
炒土豆粒很受唐人西人欢迎,时不时做做,加上洋葱,就更香了,至于调料呢,可以用五香十三香,也可以用香草或各地方的特殊香料,反正厨房是自己的,爱放啥就放啥。 主料:长土豆2枚。 辅料:大洋葱1/2个。 调料:五香粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、洋葱切粒 ...
个人分类: 素菜斋菜|1879 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 大马站豆腐
rosejyy2000 2020-5-9 13:16
大马站豆腐
此菜有一段典故,话说 清代有一满洲八旗武官, 携跟班经过大马站,被附近飘来的食物香气吸引,遂叫跟班前往打探回去如法炮制,武官大快朵颐,闻香而至者亦竞相效尤,遂成广州民间的一道“名菜” --摘自《庄臣食单》。 它的特点是用了虾酱,虾酱的香味比较特殊,配上烧肉、豆腐、支竹、冬菇等,撒上一把 ...
个人分类: 素菜斋菜|1665 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 Charcoal Grill 木炭烧烤西葫芦(Zucchini )
rosejyy2000 2020-3-23 13:18
Charcoal Grill 木炭烧烤西葫芦(Zucchini )
这是炭烧的最后一道菜了,搞了一大通,蔬菜当天就全部消灭了,可能有些朋友想,为什么不烤与西葫芦想似的黄瓜和其它瓜呢?就本人看来,黄瓜的瓤太多水了,至于番茄呢,可以,但烤小型的,连皮烤比较好,反正,大家可以自己试试。 主料:西葫芦2条。 辅料:专用烧烤炭适量。 调料:精盐1/4小匙、胡椒 ...
个人分类: 素菜斋菜|3841 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 Charcoal Grill 木炭烧烤玉米
rosejyy2000 2020-3-22 12:27
Charcoal Grill 木炭烧烤玉米
周末烧烤除烤了肉肉外,还烤了瓜和玉米,想起那时候北边的大镇Rome的Red Lobster 里的烤玉米,也算是很棒的配菜,所以就心心念念,买玉米来仿效,放些牛排调料或起巴和胡椒粉来烤,那真是很美味很香,不信您试试? 主料:玉米4段。 辅料:专用烧烤炭适量。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/2小匙。 烧烤 ...
个人分类: 素菜斋菜|3295 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 Charcoal Grill 木炭烧烤大圆茄子
rosejyy2000 2020-3-21 12:44
Charcoal Grill 木炭烧烤大圆茄子
猫在家里玩起了烧烤,除了烤肉,还可以烤瓜,当烤完肉后留下的汁和精华,烤蔬菜最好了,特别是茄子,象海绵似的特别吸汁,吃起来那么感觉呀,都不知道怎么形容,一大个儿的茄子,都被俺吃完了。 主料:大圆茄子1个。 辅料:专用烧烤木炭若干。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、猪油1大匙。 烤制过程 ...
个人分类: 素菜斋菜|2907 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 麻油鸡汤煮圆白菜
rosejyy2000 2020-3-15 13:46
麻油鸡汤煮圆白菜
对付那些比较多油的汤或卤水,可以考虑煮圆白菜,也叫高丽菜,广东人叫椰菜。为什么呢,圆白菜可以把汤里的油吸去,同时也可以释放出本身的甜味,也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变,反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤,放圆白菜是最佳搭配,美美的吃一顿圆白菜吧,好爽!! 主料:鸡汤 ...
个人分类: 素菜斋菜|3465 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 虾酱蒜茸爆生菜
rosejyy2000 2020-2-4 13:08
虾酱蒜茸爆生菜
这一招是从香港肥妈Maria 学的,典型的粤菜风格,快速方便美味,砂锅炝浓浓的虾酱香,好吸引哦,如果不喜欢虾酱的朋友,可以考虑用别的酱料了。 主料:生菜400克。 调料:菜油2大匙、辣椒圈1把、蒜茸1/2大匙、虾酱1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/3小匙。 烹调过程: 一、把虾酱放入一碗,加入白酒1大匙和白 ...
个人分类: 素菜斋菜|4121 次阅读|0 个评论 热度 9
分享 蒜茸西兰花
rosejyy2000 2020-2-3 13:10
蒜茸西兰花
斋斋斋,素素素,过年吃得多而杂,也应该清清肠胃了,前段时间去美国人的餐厅,在点牛排的同时也点了西兰花作为配菜,出菜后发觉是蒸的,很能保持蔬菜的原汁原味,心里记下了,所以,就洋为中用,加上中国人的蒜香,炒极了。 主料:西兰花1大朵。 辅料:蒜茸2大匙、面包糠2大匙、精盐1小匙。 烹调过程: ...
个人分类: 素菜斋菜|4241 次阅读|3 个评论 热度 7

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