分享 浇汁冬瓜
rosejyy2000 2017-3-11 15:19
浇汁冬瓜
超喜欢有浇汁的菜,好味又下饭,冬瓜本身无味,清炒又不容易上色,用浇汁方法来处理,相得益彰。 主材:冬瓜400克,咸猪颈肉60克。 调料:精盐1/4小匙, 蠔油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,淀粉水1汤匙,麻油1小匙。 操作步骤: 一、冬瓜切块,咸猪颈肉切粒; ...
个人分类: 素菜斋菜|3633 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 椰菜花炒木耳
rosejyy2000 2017-3-6 00:32
椰菜花炒木耳
菜花,广东人叫椰菜花,前几天乘着炒菜花的东风,再接再厉,变着花样来炒,配上木耳和西芹,又爽又香。 原材料:菜花约400克,水发木耳约1饭碗,西芹3条,蒜茸约1/2汤匙,姜茸约1/2汤匙。 调料:盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙,料酒1汤匙。 操作步骤: 一、锅置炉上,加适量油润润 ...
个人分类: 素菜斋菜|3103 次阅读|1 个评论 热度 9
分享 炒椰菜花及秘诀
rosejyy2000 2017-3-1 12:32
炒椰菜花及秘诀
白菜花,广州人叫椰菜花,先不谈营养,就从烹调的角度来说,它的特点是白、硬、无味,很多时候我们在炒之前先焯水再炒,炒起来就有点发水了,有时想,为什么在家炒的菜花不如饭馆做得好呢,人家做得多香啊,偶尔看看《天天饮食》,有个视频是崔浩大师教大家炒饭馆式的,赶紧跟着学,为了体现出煸香的效果,笔者一 ...
个人分类: 素菜斋菜|5099 次阅读|9 个评论 热度 13
分享 浇汁冬瓜豆腐
rosejyy2000 2016-12-20 11:17
浇汁冬瓜豆腐
浇汁菜永远是那么受欢迎,菜的上面有亮丽的芡汁,给菜加多了一层色彩,芡汁用来下饭,吃起来嘻哩呼噜,有些人喜欢叫饭遭殃。 食材:冬瓜500克,豆腐450克,冬菇3枚,红尖椒1只,绿尖椒1只,咸肉约75克,姜丝1撮。 调料:蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红 ...
个人分类: 素菜斋菜|5669 次阅读|2 个评论 热度 6
分享 豉椒农家菜
rosejyy2000 2016-10-22 11:59
豉椒农家菜
图放在电脑个把月了,提起精神来把贴完成,要不到了冬天再谈农家菜,是否太迟了?国内时兴吃农家菜,不少农家菜庄应运而生,回国时也去过几家,据说煮的都是农家菜,是不是真的农家菜谁知道呢?广东银喜欢清远鸡,白斩清远走地鸡,远近闻名,但说实话,现在有多清远鸡是从别的地方运去清远当清运鸡卖。如此如此, ...
个人分类: 素菜斋菜|1229 次阅读|0 个评论
分享 杂锦豆腐
rosejyy2000 2016-10-15 12:01
杂锦豆腐
时时做豆腐,方法总是换来换去,发现杂锦豆腐也挺好吃,口感也好,于是就集中材料去做。此菜都是素食材料,素食者也可享用的,时不时吃些斋菜清清肠胃也挺好。 原材料:豆腐450克,红萝卜片约20片,水发木耳1/2杯,豇豆粒1/2杯,冬菇粒1/2杯,玉米1/2杯。 调料:盐适量,胡椒粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1汤 ...
个人分类: 素菜斋菜|2596 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 腌制樱桃萝卜干
rosejyy2000 2016-10-10 12:25
腌制樱桃萝卜干
记得小时候妈子在致美斋买些咸菜来给我们下粥,喜欢买比较深色圆圆的小头菜,好象叫嘎渣头,那时候经济不太好,一般两三个咸菜头就能下一大碗粥,后来听妈子说致美斋搬家了,去那得坐13路车,具体地点就不知道了,现在别担心起咸菜总是想起嘎渣头来很想做一做,就用了削了皮的樱桃萝卜来做,但没加老抽上色,炒时加了 ...
个人分类: 素菜斋菜|6045 次阅读|4 个评论 热度 7
分享 红咖喱豆腐
rosejyy2000 2016-10-8 09:26
红咖喱豆腐
做 了咖啡鸡翅,享用完了,剩下很多汁,木有理由倒掉,所以就想起了豆腐,把豆腐煎了,铺上香香的咖喱汁,好正啊。不过有些朋友不一定看过前面写的咖喱鸡翅的贴,所以就当做重新做一遍好了。 原材料:豆腐约1磅。 调料:黄油1汤匙,红咖喱2汤匙,红椒粉1茶匙,椰奶1杯,炒面粉2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,速溶咖啡1 ...
个人分类: 素菜斋菜|2651 次阅读|4 个评论 热度 3
分享 豉椒油麦菜
rosejyy2000 2016-9-10 12:22
豉椒油麦菜
每年种菜除了种油麦菜和雪里蕻有点收获外,其它的都被虫吃了,早上还没什么征兆,一夜之间,只剩下光杆,今年初春起种下油麦菜,趁没被虫子光顾,快快摘下来自己享用。图是几三四个月的图,忘了上贴,呵呵。 原材料:油麦菜约450克,尖椒1只,豆豉1/2汤匙,蒜头2粒。 调料:盐2/3茶匙,糖1/2茶匙。 操作步骤: ...
个人分类: 素菜斋菜|2562 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 凉拌苦瓜
rosejyy2000 2016-9-5 14:18
凉拌苦瓜
种下的苦瓜现在不断地结果了,好几个品种呢,大顶苦瓜今年没种好,特别小,白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种,果实也小,比较苦涩,索性切片烘干冲茶,效果挺好, 用来做菜的还是长苦瓜比较好吃,炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的,现介绍苦瓜的凉拌方法。 原材料:长苦瓜2只,红辣椒1只。 调料:熟花椒粉1/2茶匙,盐1/4茶 ...
个人分类: 素菜斋菜|3966 次阅读|6 个评论 热度 5

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