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Forever //www.sinovision.net/?5393 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 花甲之年 盡享天府之樂

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【福萊沃東方原創】四川人好吃是由八卦方位決定的

热度 2已有 2239 次阅读2016-6-20 23:51 |个人分类:天府印象|系统分类:杂谈| 四川人, 好吃 分享到微信

       从东北移居成都已有半年之多,给我留下最深刻的印象就是四川人好吃。
       从小区宅院出门有两条通道,通道两侧除了红旗、舞东风连锁超市和茶楼之外,几乎都是大小不一的餐馆,没超过100m的半径,就有20多个餐馆。现在天气热了,晚上都聚集在外面吃,男男女女,多半以年轻人为主,有的带着孩子吃,当然都是麻辣的了。
       从卦象上看,先天八卦,古代南方为上,按中国的地理方位,坐北朝南。根据《蜀志》的记载,成都地区早在上古传说时期即已是古蜀国的中心。据记载,古蜀国的统治范围其地东接于巴,南接于越,北与秦分,西奄峨墦。此时的蜀中璧玉、金、银、珠、碧、铜、铁、铅、锡、等皆蕴藏丰富,四川境内的岷江、沱江、涪江、金沙江、嘉陵江、雅砻江等流域都产沙金,所以才有天府之国的美誉。
       蜀地气候温润怡人、自然条件优越,“山林泽渔,园囿瓜果,四节代熟,靡不有焉”,是很好的宜居出身之地。物产丰富,使得古蜀人生活得不错,当时的蜀人在吃上面已经十分热衷“尚滋味”。
       蜀处中华西南,而西南于八卦中居于坤位,故蜀为坤乡。《蜀志》说“其卦值坤,故多斑采文章。”“其辰值未,故尚滋味。”五行家认为,八方配十二辰,西南方为未、申、酉。据《史记·律书》云:“未者,言万物皆成,有滋味也。”这就是尚滋味的由来,而“德在少昊,故好辛香。”五行家还认为,四方配四时,西南属秋。秋又有孟、仲、季三秋之分,《礼记·月令》云:“其曰庚辛,其帝少昊……其味辛。”也就是说,蜀人好吃并喜欢辛辣的食物,从五行八卦的角度看,是一种自然的现象。
       自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。四川人自古以来便有“尚滋味”的传统,鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料,而大量使用的蜀姜、川花椒等调料,早在汉代就作为川人“好辛香”的特征驰名海内。
       辛味调料的两大功能,一是压住食物中的腥膻,二是祛“寒湿”。在清代以前,中国的人地比率一般在每人五亩以上,由于人口基数较小,大量以森林和草地为主要植被的山地没有得到开垦,为散养型的畜牧业提供着广阔的生存空间,牛羊肉在中国人的肉食结构中占有较大比重,牛羊肉的腥膻味是各地广泛使用辛味调料的一个重要原因。四川海拔低,湿度大,容易得关节炎,吃花椒和辣椒可以预防关节炎。  
       四川人的好吃,麻辣让你回味无穷。 
【福萊沃東方原創】四川人好吃是由八卦方位決定的_图1-1

【福萊沃東方原創】四川人好吃是由八卦方位決定的_图1-2 
       









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