年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。 －－范仲淹

    武夷岩茶产于中国福建北部的武夷山茶区，武夷山有九十九岩一百零八峰，峰岩交错，峡谷纵横。茶农在山区峡谷或峭壁崖缝中种茶，因此有「岩岩有茶，非岩不茶」之说，岩茶因而得名。独一无二的生长环境，使得武夷岩茶成为稀世的茶叶珍品。

    武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，属半发酵茶，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶品质独特，未经窨花却有浓郁的鲜花香，茶汤饮时甘馨可口，韵味无穷。 18 世纪传入欧洲后，受到当地饮茶人士的喜爱。

    一般茶区以红土和黄土为主，武夷茶区的土壤多是火山岩风化而成，结构疏松，富含有机质和矿物质，茶树在生长过程中吸收了特殊的岩石气味，反映在茶汤上就是著名的岩韵。具有「岩骨花香」的乌龙茶，才有资格称为「武夷山岩茶」。鉴赏武夷岩茶就必须要能品鉴出岩茶香、清、甘、活的岩韵。

    一茶一世界，每种茶都有属于自己的久远故事。武夷岩茶有如秦汉石刻，历经千年风雨，却依旧沉稳厚重。品饮武夷岩茶，要细心领略，才能感受到它的岩骨花香、香清甘活，体会到岩茶中展现的温柔与坚韧，才知享有「黄金之水」美誉的岩茶绝非浪得虚名。

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