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端午美食汇 纽约香飘万粽

时间: 2013-6-10 12:36| 查看:20605|评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网】再过几天就是农历五月初五,中华民族传统佳节“端午节”。中国人过端午节已经有2000多 ...

【美国中文网】再过几天就是农历五月初五,中华民族传统佳节“端午节”。中国人过端午节已经有2000多年的历史了,人们会在这一天赛龙舟,挂菖蒲、蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒等,但最为著名的习俗莫过于吃粽子。

 

粽子又称角黍,用竹叶或芦苇叶将糯米和辅料如枣、豆沙、火腿、花生、咸蛋黄等包裹起来,用水煮熟或蒸熟。每到端午节,大街小巷都飘着清新的粽香。就形状而言,粽子不过是三角形,四角形,圆锥形等,但就数其馅料的种类,那可是花样繁多。而且每个地方都有着独特的饮食习惯,粽子的口味也是大不相同。

 

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-1


大体而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子则咸味较多。就地域而分,粽子分为南方粽、北方粽、嘉兴粽、台湾肉粽、香港粽等。每种粽子的口感有所不同,有的地方喜欢紧实、有嚼劲的糯米粽,有的地方则会制作出口感软糯绵密的香粽。

 

虽然远离故土,但勤劳的中国人总是会将美食和对家乡的思念带到每一块陌生的土地上。在美国生活的华人们不仅自己在家制作出各种口味的粽子,还将粽香带到了唐人街的各个超市、商铺。端午节吃粽子已经不只是美味的享用,更是中华文化的一种传承和延续。在美国出生的华裔,他们也许已经不太会说中文,但粽子让他们了解到了祖先的千年文化,小小香粽,意味深长!

 


端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-2

纽约中国超市粽子售价(五芳斋、思念牌等)


如果不愿花时间自己制作粽子的纽约朋友,可以去法拉盛、中国城等地的中国超市买到真空包装好的粽子。附近没有中国超市的华人朋友们,则需要自己动手,制作香甜可口的端午粽罗。小编会为大家搜罗最为简单的制作方法,包你一看就会。


超市买真空粽子


在纽约华人超市里面,都可以买到如“五芳斋”嘉兴粽子、思念牌甜味粽、纽约当地食品厂制作的台湾肉粽。一袋$2-$4不等,方便又快捷,直接拿回家蒸上10几分钟即可。


在美国能吃到地道的嘉兴粽子实属难得,五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。速冻粽子虽比不上现做粽子鲜美,但口感上还是很不错的。


小编尝试了超市了售卖的几种粽子,个人比较喜欢”思念牌“香橙豆沙粽,“五芳斋”的枣泥粽,内馅细腻绵密,糯米也软糯可口。至于肉粽,可能是冰冻的关系,速冻的远不如现做的来得鲜美。法拉盛砂锅粥门口售卖的新鲜台湾肉粽味道不错,每个$3。


DIY自学包粽子


端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-3

包粽子的方法

1、鲜肉粽

材料:圆糯米,粽叶,后腿肉,白棉线

调料:盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉,黄酒生姜

前期准备

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-4


1.买回的粽叶泡在干净的水里(如果是干粽叶,要先煮好才能用)

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-5

2.把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟

 3.30分钟后把水滤干,在糯米里加入适量的老抽和生抽,老抽少放一点,主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时左右

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-6

  4.后腿肉切成1*3厘米左右的长条状,加适量生抽,鸡精,盐,五香粉,黄酒,姜片腌制1小时

【肉最好选稍微带点肥的,这样煮到一定火候,等肥肉全部化成油以后粽子菜最美味】

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-7

包粽子步骤:

1.取两张粽叶,一半相叠在一起,把头部一端卷成一个尖尖的漏斗状

2.拿住粽叶的尾部从上面绕半圈,固定漏斗口

3.填一半糯米到漏斗里,塞紧,放一块肉

4.然后再填糯米封口,塞紧

端午美食汇  纽约香飘万粽_图1-8

5.把尾部多余的粽叶搭住漏斗口

6.再拿一张粽叶把口完全封住,用白色棉线扎紧,粽子全部包好后,放电饭锅,加水和粽子齐平,煮1个半小时熟了即可。




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法拉盛湖南烤鱼 湘味飘飘(组图)_图1-2



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