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一碗牛肉粉的诱惑 Thai Son清爽越南餐

时间: 2013-9-23 14:32| 查看:31959|评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】在曼哈顿的中国城有一条越南小街,这里越南餐厅林立,而且都颇受食客的欢迎。不仅因为价格普遍低廉,而且味道清新爽口,比较符合亚洲人的口味。小编平时经常关顾的主要是火车头、牙莊、南山等 ...

【美国中文网 陶康恒】在曼哈顿的中国城有一条越南小街,这里越南餐厅林立,而且都颇受食客的欢迎。不仅因为价格普遍低廉,而且味道清新爽口,比较符合亚洲人的口味。小编平时经常关顾的主要是火车头、牙莊、南山等越南餐厅,前不久又发现了一家名为“泰山”Thai Son)的越南餐厅,好吃又不贵,无论是独自用餐,还是三五好友聚餐都是不错的选择。

 

一碗牛肉粉的诱惑 Thai Son清爽越南餐_图1-1

 

89 Baxter St
New York, NY 10013

电话:(212) 732-2822

 

几年前,小编曾和家人同游越南,常常羡慕越南女孩苗条妖娆的身姿。如今常食越南美食,才窥探到越南人清瘦的奥秘。越南菜少油少糖,即使以牛肉、鸡肉等荤腥为主料烹饪,也鲜难见到一点油花。本以为如今素雅的菜式,必然索然无味,岂知天然之味才最让人回味良久。

 

一碗牛肉粉的诱惑 Thai Son清爽越南餐_图1-2

越南人最爱食用米粉,宽宽的河粉入汤,细细的素粉包裹成卷,米粉似乎已经成为了越南国民美食。据说,越南米粉(Pho)是由中国广东地区传入的,形状和制法都与潮汕地区的河粉或粿条类似。

 

一碗牛肉粉的诱惑 Thai Son清爽越南餐_图1-3

大名鼎鼎的火车头牛肉河粉

一碗牛肉粉的诱惑 Thai Son清爽越南餐_图1-4

食材丰富、味道清爽的海鲜河粉


越南米粉中最有名的非火车头牛肉米粉莫属。据说很早以前,在越南有一个小摊贩专门在火车站售卖牛肉米粉,其美味常常引得食客大排长龙,队伍从火车头排到了火车尾,因此得名。如今纽约越南餐厅,必有火车头牛肉米粉。考验一家越南餐厅是否地道,只要点一道火车头牛肉米粉即可。

 

泰山餐厅的牛肉米粉非常不错。牛肉汤底用牛骨、洋葱、雨露、冰糖、茴香等数种香料长时间熬制而成。与韩式牛骨汤不同,越南牛肉汤底不是奶白色,而是清澈见底。白白的河粉如躁动的冰山般藏匿于滚汤的牛肉汤下,上面平铺着薄如蝉翼的牛肉片。厨师将生牛肉片直接放入滚汤中烫熟,端上桌时我们仍然可以看到略带粉色的新鲜牛肉片。

 

趁着牛肉慢慢变色之时,客人可以自行加入生豆芽菜、柠檬汁、薄荷叶、小葱等。待一切备好,用筷子将河粉稍稍翻动一下,拿起小勺喝一口牛肉汤。清清爽爽,略带酸甜的滋味沁人心脾。吃惯了浓油赤酱的牛肉米粉,来上这么一碗鲜味自天成的越南牛肉粉,牛肉鲜嫩细腻、粉皮滑爽劲道,实在很爽口。

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