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一起喝一杯!Soju Haus韩式摩登烧酒馆 体味最地道汉城大排档

时间: 2014-8-20 11:40| 查看:46260|评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】一包辣炒米肠,一盘红彤彤的炒年糕,无论严寒酷暑,人们都偎依于简陋的塑料棚中(韩语叫包装马车),一边享受着最为平实的街头美食,一边将玻璃杯中的透明烧酒一饮而尽,人们在这里畅聊心事,又或独自借酒消愁。韩国烧酒(Soju)的消费量 ...
【美国中文网 陶康恒】一包辣炒米肠,一盘红彤彤的炒年糕,无论严寒酷暑,人们都偎依于简陋的塑料棚中(韩语叫包装马车),一边享受着最为平实的街头美食,一边将玻璃杯中的透明烧酒一饮而尽,人们在这里畅聊心事,又或独自借酒消愁。韩国烧酒(Soju)的消费量高的惊人,超过了威士忌、伏特加等其他烈性酒。韩国国民品牌Jinro 烧酒已经连续几年成为全世界销量最高的烈性酒,根据2011年的数据显示,Jinro烧酒一年销售了6亿1千3白80万箱,而韩国的人口仅5000多万人,难怪我的韩国朋友说,如果你想了解韩国文化,首先要了解烧酒!

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Soju Haus 现代风格的韩式烧酒屋


地点: 315 5th Ave,2nd Fl,New York, NY 10016

电话:    (212) 213-2177

营业时间:   周日到周三 5:00p-2:00am
                 周四  5:00pm – 3:00am
                 周五到周六 5:00pm – 4:00am


               

在纽约,有一家专营烧酒的地方叫Soju Haus,位于五大道与32街的交口处,面对着曼哈顿韩国城。此地是了解韩国烧酒文化、街头美食的绝佳地方,也是近期小编最爱的宵夜去吃之一。Soju Haus其实不太容易找到,如果不是韩国朋友带我过去,还真想不到一栋商务大楼的二层隐藏着这么一家不错的酒馆。

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韩国小伙Juno Moon,除了新开的Soju Haus外,还管理着韩国城的Third Floor Cafe, Food Gallery 32等


Soju Haus的装饰风格很现代,粗狂又带点重金属感的水管吊顶,高脚座椅、矮凳混搭在一起。值得一提的是,每张桌子都配有一个塑料红板凳,让纽约客们也体味一把汉城街头大排档的感觉。这里除了有各种烧酒、以烧酒为基酒调配的鸡尾酒外,还有非常不错的小酒菜。来这里可不要再点石锅拌饭啦,他们家有很多街头风味小吃,味道很不错!

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传统韩国烧酒(Soju)主要以大米、大麦、小麦酿造的蒸馏酒,而现代的烧酒很多都以土豆、红薯等做替代品。虽然叫做“烧”酒,但喝起来完全没有火烧火燎的刺激感。与中国的白酒不同,韩国烧酒的酒精度很低,一般在19.5-21.5度之间,色泽清亮透彻,口感也很清爽,没有白酒的浓香与辛辣。如果喝惯了中国白酒的人会觉得韩国烧酒太小儿科了,口味过淡。个人感觉韩国烧酒很容易入口,没有太多的酒香,味型还是比较复杂多变的,味尾有些偏甜。

和韩国朋友喝酒吃饭,要注意他们的酒桌文化。一般几个人一起饮酒,不要自斟自饮。一般都要为对方斟满酒以视尊重。在干杯喝酒时,不要直接对着对方喝酒,而是要把头稍稍偏向一侧,有的女生还会将手半挡着酒杯,慢慢饮下。如遇到长辈或职位比较高的人,在敬酒的时候,需将自己的酒杯低于对方的酒杯,以表示谦卑。在韩国的酒桌上,长幼尊卑的传统儒家文化无处不在,不禁让人感叹中国人丢失了很多最为宝贵的东西,而这些东西却为别国所珍视。

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除了原味的Soju外,在Soju Haus还有一种非常受欢迎的黄瓜Soju。将Soju倒入装满了黄瓜丝的玻璃杯中浸泡10分钟左右,让黄瓜的清香与Soju的酒香充分融合,喝起来非常清爽,据说这样喝soju不容易醉喔,但切记也不要贪杯。

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如果女生还是不太喜欢烈酒的味道,不如试试这种清甜的韩式小米酒

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这种用Raspberry覆盆子酿造的果酒也非常适合女孩子饮用,酸酸甜甜,果香浓郁。


据说烧酒是公元1300年,从中国传入传入朝鲜半岛的。当时称为烧酎,“酎”就是指粮食经过三次蒸馏,如同接露水一样酿成的酒,因此也叫“露酒”。1965年,为了缓解粮食短缺,韩国政府禁止酿造烧酒,从那时起,烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料,按规定不得超过35度。禁令对韩国烧酒业造成冲击,众多烧酒商倒闭。直到2000年前后禁令取消才得以恢复。在韩国,烧酒代表着是一种情谊,熟悉的朋友、亲密的家人聚在一起,大家会一同喝烧酒、吃烤肉,这是一种亲密无间的关系。就如同,中国人邀朋友喝两盅一样,它没有红酒那么矜持,也没有洋酒那么场面,是一种真心把酒言欢的坦荡。

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韩式海鲜薄饼Pancake

韩式薄饼就犹如泰国菜中的Pad Thai,中餐的炒米粉,最常见不过了,只要是韩国餐厅就会有Pancake。而且,说实在的,几乎每家韩式餐厅的pancake都差不错的味道,几乎不用过多的描述,味道差不了,也无所惊喜。但Soju Haus的Pancake,我倒是非常乐意多费笔墨赞赏一番。从颜色上看,它比一般的Pancake要深,而这就是它美味的秘诀了。普通的pancake多是柔软,而他家的Pancake却多了层金黄的外皮,透着股锅底的焦香,酥脆无比,都点像锅贴的底面,加上各种海鲜和香葱,再沾上特制的酱汁,我觉得是我吃过最好吃的韩式薄饼了。

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辣炒扁鲨(Monkfish)

这道是Soju Haus新推出的菜式,暂时还没有出现在菜单上。韩国人喜欢用豆芽入菜,脆爽的豆芽与肥厚的扁鲨鱼块、大只的蛤蜊、海鞘(sea squirt)、洋葱等,拌上韩式微微带甜的辣椒酱一起大火快炒。辣炒扁鲨也是一道在韩国很常见的平民菜肴,源于韩国南部海滨城市马山,当时渔民从海中打捞起扁鲨,由于它样子丑陋无比,无法售卖,渔民不想浪费就自己煮来吃。没想到,加入辣酱炖煮后的扁鲨鲜美异常,很多就成为韩国流行的美味佳肴。


这座如火焰山般的辣炒扁鲨,藏匿着无数惊喜的食材。辣炒扁鲨中有一种叫海鞘的海鲜,我也是第一次吃,口感非常的特别,当牙齿咬开圆圆的海鞘后,有一股汤汁即可爆破喷出,切记一定要整个放入嘴里咀嚼。当然,起初你会觉得红彤彤的辣炒扁鲨只是颜色鲜艳而已,但慢慢的你会发觉舌头开始日渐发烫,当你将各种食材绕与筷子之上,送入嘴巴中时,不禁被它火辣的口感所征服,这时你就需要喝一口清凉的烧酒。我想,这大概就是它作为绝佳下酒菜的原因了。它勾引着你的舌头,不断感觉刺激的滚烫,又忍不住再吃一口,接着又再用烧酒去清洗着伤痛,这就是所谓的 “痛并快乐着吧!”

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