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暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲

时间: 2014-8-29 13:21| 查看:17893|评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】“旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花”豆腐确实是人类烹饪史上的一项伟大发明,坚硬的小黄豆居然能变身如凝脂般软嫩香滑,而那一股清淡的豆香则着实“香逾石髓坚”。亚洲人都非常善于烹饪豆腐,自豆腐传人韩国后,韩国人就将豆腐作为其主 ...
【美国中文网 陶康恒】“旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花”豆腐确实是人类烹饪史上的一项伟大发明,坚硬的小黄豆居然能变身如凝脂般软嫩香滑,而那一股清淡的豆香则着实“香逾石髓坚”。亚洲人都非常善于烹饪豆腐,自豆腐传人韩国后,韩国人就将豆腐作为其主要食材,成为餐桌上必不可少的佳肴。最具韩国特色的豆腐料理非韩式香辣豆腐煲莫属,入口即化的水豆腐,加上香辣开胃的热汤,乃是秋季最暖人心的菜品。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-1

BCD北昌洞豆腐煲 (此图来自网络)
曼哈顿韩国城

地址:5 W 32nd St, New York, NY 10001
电话:(212) 967-1900
24小时营业
 
Fort Lee BCD 
地址:1640 Schlosser St, Fort Lee, NJ 07024 
电话:201-944-2340 
Bayside BCD 
地址:220-05 Northern Blvd, Bayside, NY 11361 
电话:718-224-8889

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-2

BCD北昌洞豆腐煲采用100%有机豆腐


曼哈顿韩国城内几乎所有的韩国餐厅都会有豆腐煲,但唯有一家BCD北昌洞是专营韩式豆腐煲的餐厅。1996年,BCD北昌洞豆腐煲在加州洛杉矶开办了第一家店,随后这种香辣可口的豆腐煲立刻风靡加州。2012年,BCD豆腐煲来到了纽约,在曼哈顿韩国城又开了一家新店。到今天,BCD豆腐煲已经在全球拥有16家分店,“BCD”几乎已经成为了韩国豆腐煲的代名词。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-3

海鲜和牛肉混合豆腐煲

他们家的海鲜牛肉混合豆腐煲,既有薄薄的嫩牛肉片,又有大虾、蛤蜊等丰富海鲜,可以同时尝到两种滋味。这红彤彤的辣汤是用牛大骨熬煮10多个小时的高汤为底,再加上韩国特制辣椒酱,喝起来鲜辣无比。他们家的豆腐煲有大、中、小辣之分,但小编要提醒大家,Mild中辣已经让人额头冒汗了,如果不是吃辣的能手还是慎点大辣。滑爽的豆腐入口即化,加上各种海鲜、牛肉的混煮,让辣汤头的味道更加浓郁了。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-4

趁着豆腐汤在石锅中翻云覆雨之时,往咕咕沸腾的辣汤中打入一颗鸡蛋,待蛋液随着热汤的温度慢慢凝固,蛋黄稍稍变硬但还有些软绵的时候将其一口吃掉,浸泡了辣汤之后的鸡蛋更加入味了。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-5

BCD豆腐煲采用的是100%的有机大豆制作出新鲜滑爽的豆腐。这里的豆腐煲有非常多的选择,除了常见的海鲜、牛肉、猪肉豆腐煲外,它还有海鲜与牛肉的混合豆腐煲,可以让食客一次体味海陆两种味道。他们还将咖喱汤与豆腐煲相结合,推出了咖喱豆腐煲。总之,BCD豆腐煲有很多别家吃不到的新品种,饺子、猪大肠、蘑菇、香肠等,各种食材混入到豆腐煲中产生了意想不到的好滋味。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-6

值得一提的还有BCD豆腐煲的米饭,和其他店中的米饭不同。BCD的米饭是用小石锅焖煮出来,石锅让米饭受热均匀,更容易激发出米饭的香甜。这里的米饭吃起来软绵而糯粘,香气四溢。稍有凉意的清秋,用长柄的金属汤匙舀一勺香辣的海鲜豆腐汤,慢慢浇在晶莹软糯的白米饭之上,口中咀嚼着吸满海鲜汤汁和豆腐清香的米粒,心中有一种说不出的的幸福感。

暖暖清秋 豆腐专家 香辣滑爽的BCD北昌洞豆腐煲_图1-7


当客人吃饭完毕后,服务员还会将石锅中的米饭锅巴底盛出来,倒入大麦茶,为客人烹制一碗锅巴泡饭,清清肠胃。喝一点锅巴泡饭,再就一些泡菜,吃起来会很舒服。

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