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一只小小土豆的奇迹 河南知名小吃“姐弟俩”土豆粉进驻法拉盛

时间: 2015-5-14 16:32| 查看: 67806| 评论: 5  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】“法拉盛有家土豆粉店下午4点前就全部卖光了”“排了半个多小时的队才吃到一碗土豆粉”。网络上盛传着一碗土豆粉的故事,我也十分好奇,究竟是怎样的美味可以让纽约人如此疯狂?今天,我就走访了这家人气火爆的土豆粉小店,和它的创始人 ...
【美国中文网 陶康恒】“法拉盛有家土豆粉店下午4点前就全部卖光了”“排了半个多小时的队才吃到一碗土豆粉”。网络上盛传着一碗土豆粉的故事,我也十分好奇,究竟是怎样的美味可以让纽约人如此疯狂?今天,我就走访了这家人气火爆的土豆粉小店,和它的创始人李姐聊聊一个小小土豆创造的奇迹。

一只小小土豆的奇迹 河南知名小吃“姐弟俩”土豆粉进驻法拉盛_图1-1

姐弟俩土豆粉

地点:纽约法拉盛美食广场133-35 Roosevelt Ave, STE 7


一位河南的朋友告诉我,“姐弟俩”土豆粉是河南的知名小吃连锁店,在河南无人不知、无人不晓,已然成为了河南的美食名片。而15年前,河南周口的李姐(李水琴)与自己的堂弟、丈夫为了生计,来到郑州开了一家不足4平方米的小店,当时的她未曾想过糊口的营生居然能在全国建成400、500余家加盟店,有朝一日还能走出国门,在纽约掀起了一股“土豆风”。

一只小小土豆的奇迹 河南知名小吃“姐弟俩”土豆粉进驻法拉盛_图1-2

“姐弟俩”土豆粉创始人兼老板李姐

李姐,比我想象中要年轻许多,虽然已经是上百家店面的老板娘,她依然乡音未改,淳朴而亲切。问及她为何想来美国开一家土豆粉店,她笑了笑说“就是想试试,让海外的中国人也能吃到地道的中华小吃,让土豆粉走出国门”。凭着一股子吃苦耐劳、敢想敢做的闯劲,这不,他们还真就将土豆粉带到了纽约。

一只小小土豆的奇迹 河南知名小吃“姐弟俩”土豆粉进驻法拉盛_图1-3

已经过了中午就餐高峰,但“姐弟俩”土豆粉的摊位前还是排起了长队


土豆粉为何物?土豆粉起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。而主要的原料就是不起眼的小土豆,相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制等步骤之后,终制成了土豆粉这一中华名小吃。

一只小小土豆的奇迹 河南知名小吃“姐弟俩”土豆粉进驻法拉盛_图1-4

每碗土豆粉砂锅旁都配有两颗卤鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放入砂锅中,让辣汤浸泡一会儿,味道更佳


姐弟俩土豆粉虽然离开了故土,来到了美国,选用的美国土豆,但制作方式仍然延续着传统手工做法。这里的土豆粉口感柔软滑润,吃起来非常爽口。而他家的土豆粉都是用小砂锅来烹制的,为此,李姐还特地从国内空运了上百只小砂锅到美国。

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每一碗土豆粉都是用一个小砂锅单独烹煮的。砂锅比起其他的器皿,受热、散热更为均匀,保温时间更长。在慢火熬煮时,土豆粉更容易吸收到汤汁的精华,味道更为鲜美。

而姐弟俩土豆粉的另一个秘诀就是汤头。每天,这里都将熬煮大量的猪骨汤,在汤中还加入不少的鸡架。浓汤加上秘制麻辣香油,爽滑的土豆粉、青菜、自制的肉味、红枣、枸杞、香干丝、海带丝等,上面再点缀些许翠绿的香菜叶,麻辣鲜香的口感深受年轻人的喜爱。这里的土豆粉有原味、麻辣和精品土豆粉。而精品土豆粉是这里点击率最高的招牌美食,配料非常丰富。

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    看看大家都在说什么

    引用 xchen 2015-7-12 18:04
    天马行空007: 我是土生土长的河南人,在洛阳生活了一辈子,几乎都没有听说过。“十个河南人九个骗,总部设在驻马店”。居然搞成国际骗子。 ...
    郑州满大街都是 你不知道也许是因为你在洛阳
    引用 筝筝尘缘 2015-5-28 03:08
    good
    引用 liushuai2009 2015-5-21 09:16
    喜欢
    引用 weilong 2015-5-17 10:24
    河南人都不知道?
    引用 天马行空007 2015-5-15 05:27
    我是土生土长的河南人,在洛阳生活了一辈子,几乎都没有听说过。“十个河南人九个骗,总部设在驻马店”。居然搞成国际骗子。








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