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嗦一碗米粉 法拉盛山水桂林 香辣酸爽的柳州螺蛳粉

时间: 2015-7-27 15:47| 查看: 25173| 评论: 1  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】桂林不仅是山水甲天下,其民间小吃米粉更是闻名遐迩。细滑、柔韧、粗壮的圆头米粉用清澈的漓江水、优质的桂林大米慢慢泡发,研磨成如牛奶般的米浆。正宗的桂林米粉实际是无汤的,但奇怪的是流行于全国的桂林米粉都是汤粉。经过2300多年 ...
【美国中文网 陶康恒】桂林不仅是山水甲天下,其民间小吃米粉更是闻名遐迩。细滑、柔韧、粗壮的圆头米粉用清澈的漓江水、优质的桂林大米慢慢泡发,研磨成如牛奶般的米浆。正宗的桂林米粉实际是无汤的,但奇怪的是流行于全国的桂林米粉都是汤粉。

嗦一碗米粉 法拉盛山水桂林 香辣酸爽的柳州螺蛳粉_图1-1

山水桂林

地点:133-35 Roosevelt (纽约美食广场内)

电话:3473997726


经过2300多年的流传,桂林米粉已经成为了中华风味小吃的一绝。而在纽约,也有一群80、90后,热爱桂林米粉的年轻人将这种传统小吃带到了法拉盛。

嗦一碗米粉 法拉盛山水桂林 香辣酸爽的柳州螺蛳粉_图1-2


在法拉盛的纽约美食广场内,有一家名为“山水桂林”的米粉摊位。这里主打的并非最为出名的桂林米粉,而是柳州的螺蛳粉。 螺蛳粉较桂林米粉并没有那么大的名气,而在桂林当地,却是本地人最爱吃的小食。

嗦一碗米粉 法拉盛山水桂林 香辣酸爽的柳州螺蛳粉_图1-3


何为螺蛳粉?用螺蛳肉加八角、山奈、肉桂等多种香料草药炖煮出来的汤汁,再加入桂林米粉、酸笋、花生、萝卜干、咸菜等。正宗的螺蛳粉以特有的略带腥臭味的酸爽著称,麻而不燥、辣而不火。

我曾经去过桂林,也在当地朋友的带领下亲试过螺蛳粉,而他们爱不释口的酸爽米粉并非人人都敢享用。我第一次吃螺蛳粉时,完全接受不了那种酸臭味,但吃过几次后竟然喜欢上了这种如臭豆腐般闻着臭、吃着香的独特美味。

嗦一碗米粉 法拉盛山水桂林 香辣酸爽的柳州螺蛳粉_图1-4

螺蛳粉 


当然“山水桂林”的螺蛳粉为了适应纽约人的口味,经过了很多改良,并没有太多酸臭的味道,平和清淡了许多。80后的桂林小伙子Jone想开一家年轻人喜欢的桂林米粉店,从店铺的设计到人员都走“年轻化”路线。

他们自己制作桂林辣椒酱、找专门面粉厂定做米粉、用本地螺蛳熬煮成螺蛳汤,虽然食材相比国内会有差异,但几个年轻人却努力创业,希望在纽约能开创一番“桂林美食”天地。

他们桂林米粉的吃法也比较新潮,可以自己选择和搭配,从汤底到主料都可以任选。

第一步,先选择个吃法,如独家螺蛳粉、精品酸辣粉、招牌高汤和正宗干捞。其中高汤粉是原汤不辣的。

第二步,就是选择米粉种类,桂林米粉,切粉(比较宽的米粉)、红薯粉、粉丝、拉面

第三步就是选择肉类,牛肉、锅烧、火腿、熏蹄、牛腩

除此之外,还可以额外加一些腌黄瓜、萝卜、泡菜等。除了我们常吃的牛肉桂林螺蛳粉外,其中有一款锅烧螺蛳粉比较有特色。锅烧也是桂林米粉中常见的配料。将五花肉卤熟后,再放入油锅中,将五花肉的表皮炸得酥脆焦香,吃的时候将其放凉切片码入碗中即可。外酥里能,五花三层,肥瘦相间的口感倒是很特别,配着米粉一起别有一番味道。

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    引用 筝筝尘缘 2015-7-27 17:46
    GOOD








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