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来自东南亚JAYA红辣椒 中国城内的马来风情大排档佳肴

时间: 2015-9-16 11:35| 查看: 12140| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】世界上很多菜肴都用辣椒来提味,辣椒种类不同,烹饪方式不一,辣味感受自然相去甚远。有的灼热刺激到舌尖麻木、胃部抽搐,有的则辣中带甜,偶尔为之的舌尖挑逗,有的则混合了其他香料,辣的层次丰富,无语言状。辣,的确是一种非常特别 ...
【美国中文网 陶康恒】世界上很多菜肴都用辣椒来提味,辣椒种类不同,烹饪方式不一,辣味感受自然相去甚远。有的灼热刺激到舌尖麻木、胃部抽搐,有的则辣中带甜,偶尔为之的舌尖挑逗,有的则混合了其他香料,辣的层次丰富,无语言状。辣,的确是一种非常特别的味觉感知,而我今天要介绍的是马来西亚的辣味。

总体而言,马来佳肴结合了中国菜、马来料理、印度菜、泰国菜的特色,广泛运用各种香料,菜式普通偏辣,而它的辣更偏向于酸辣和香辣。在纽约的中国城内就有一家名为以辣做主打的马来菜馆JAYA红辣椒。

来自东南亚JAYA红辣椒 中国城内的马来风情大排档佳肴_图1-2


地点:90 Baxter St,New York, NY 10013
电话:(212) 219-3338

来自东南亚JAYA红辣椒 中国城内的马来风情大排档佳肴_图1-3

餐厅墙壁上挂着马来西亚街头大排档的照片


JAYA红辣椒并不是一家新店,以前它名为指天椒,关闭了几年之后,现在又在原址重新开张了。这里除了有招牌马来菜外,也有泰国菜、中餐等。虽然这些菜肴都要相似之处,但到马来餐厅自然还是品尝马来菜为宜。这里的马来菜就如家常菜馆,价格比较便宜,分量也较大,但不会制作得太精致。相较于另一家马来餐厅Nyonya而言,JAYA味道还是稍有逊色,但也不失为一处体味马来风味的好去处。

来自东南亚JAYA红辣椒 中国城内的马来风情大排档佳肴_图1-4


JAYA有不少马来特色小吃如印度面包Roti Cannai,酥脆的薄饼沾着咖喱鸡肉酱来吃。还有马来特色面条,Curry Laska,Laksa(叻沙)是一道独具特色的娘惹菜肴,由面条、鱼饼、虾肉、豆芽、鸡蛋、辣椰汁汤一起炖煮。由于加入了椰奶,所以即使是辣,也不会过于刺激。

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