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中央公园附近精致美餐 Telepan最新鲜的食材打造健康田园美味

时间: 2015-9-21 17:04| 查看: 16546| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】曾经有人比较过中餐与西餐在处理食材上的区别。中餐厨师会尽可能的利用食材,不浪费任何一个部分。而很多西餐主厨,却只选用最为精华的部位,大部分的食材则弃之不用。看上去,确实是非常浪费,但也保证了端上餐桌的每一口美味都新鲜至 ...
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【美国中文网 陶康恒】曾经有人比较过中餐与西餐在处理食材上的区别。中餐厨师会尽可能的利用食材,不浪费任何一个部分。而很多西餐主厨,却只选用最为精华的部位,大部分的食材则弃之不用。看上去,确实是非常浪费,但也保证了端上餐桌的每一口美味都新鲜至极。

中央公园附近精致美餐 Telepan最新鲜的食材打造健康田园美味_图1-1

Telepan

地点:72 West 69 Street New York, NY 10023
电话:212.580.4300

中央公园附近精致美餐 Telepan最新鲜的食材打造健康田园美味_图1-2


巧妇难为无米之炊,食材在整个烹饪过程中起到了至关重要的作用。而这一点,却被很多中餐厨师所忽略,任何繁复的调味与高超的烹饪技艺都无法弥补原材料的欠缺。对于食材的严格选择是餐厅迈入高水准行列的重要一步。而纽约很多新派美式餐厅,不仅努力学习法式烹饪技艺,更是力求让食材本身征服食客的味觉,找寻烹饪的真谛。位于中央公园附近的Telepan就是这样的餐厅。

中央公园附近精致美餐 Telepan最新鲜的食材打造健康田园美味_图1-3


位于上西城的这家新派美式餐厅Telepan将中央公园的美景与恬静的田园风融入到这家低调的小馆内。10年间,这里就如同周围的风景一般,值得慢慢体味。裸露的砖瓦墙壁、木质的吧台酒柜、色彩饱满的食材壁画让人看了就食欲大增,充满田园风的现代装饰风格,甜美中透着几分时尚。这里的餐点将美式、法式、意大利佳肴与纽约本土食材相融合,例如各种意大利面搭配农场时蔬、海鲜等。

中央公园附近精致美餐 Telepan最新鲜的食材打造健康田园美味_图1-4

龙虾酱煎扁鲨

这道菜的主角并非龙虾,它只是一个提鲜的配角。将扁鲨煎的两面金黄焦脆,鱼肉鲜嫩,再浇上用龙虾尾做的mariniere酱料,配上土豆和甜豆等,清爽又鲜香。


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