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【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧

时间: 2015-9-22 16:46| 查看: 24245| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】铁板烧Hibachi源于日本,厨师将厨房搬到食客面前,用一个巨大的铁板煎烤各种食物,而食客则可以一边品味美食、一边欣赏烹饪的过程,与厨师交谈聊天。这种Chef Table的烹饪形式最初是由厨师藤冈重次于1945年首次在神户推出,他结合了关西 ...
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【美国中文网 陶康恒】铁板烧Hibachi源于日本,厨师将厨房搬到食客面前,用一个巨大的铁板煎烤各种食物,而食客则可以一边品味美食、一边欣赏烹饪的过程,与厨师交谈聊天。这种Chef Table的烹饪形式最初是由厨师藤冈重次于1945年首次在神户推出,他结合了关西地区的御好烧和日式烧烤等,将表演性的手法融入到烹饪过程中,深受人们的喜爱。

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-1

功夫铁板烧

地点: 3907 Prince St, Queens, NY 11354

电话:(718) 353-1575


随后铁板烧流传到台湾、香港、美国等地,各地根据自身的美食文化,将铁板烧不断改良。很多地方的铁板烧将食材和器具变成了炫技的表演道具,厨师用铁铲将食材在空中抛来抛去,好似拍摄食神一般,洋葱做成的火焰山总是会引来食客阵阵惊呼。

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-2


而功夫铁板烧并没有花式表演,铁铲只是老老实实当成了烹饪工具而非有趣的杂耍。师傅认为认真的烹饪才是对待事物的正确态度。一般而言,铁板烧会用昂贵食材来烹煮,如和牛、高档海鲜等,是一种价格不菲的料理。而台湾的铁板烧在吸收了日本料理的精华后,与中华美食相结合,运用各种特制的调料,加重的食材的口味,也降低了料理的价格,形成了别具一格的亲民派台式铁板烧。

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-3

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-4


位于法拉盛Prince St的功夫铁板烧就是首家台湾式的铁板烧。由几个爱好美食的年轻人合伙开办的这家餐厅,从店内装修到菜单设计都不同于法拉盛的传统餐厅,开放式的整洁厨房,橘色的温暖光晕、仿砖瓦式的墙面设计都散发着充满活力的清新氛围。

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