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【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼

时间: 2015-9-24 12:15| 查看: 36609| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】再过几天就到中秋节了,中国人自古对于月亮就有着特殊的情感,圆如玉盘的朗朗明月象征着一家人和睦团圆。远在异国他家的思乡人,只能遥望着故乡的明月,寄托那淡淡的乡愁。但无论身处何地,中国人秋暮夕月的习俗却从未改变,吃月饼就是 ...
【美国中文网 陶康恒】再过几天就到中秋节了,中国人自古对于月亮就有着特殊的情感,圆如玉盘的朗朗明月象征着一家人和睦团圆。远在异国他家的思乡人,只能遥望着故乡的明月,寄托那淡淡的乡愁。但无论身处何地,中国人秋暮夕月的习俗却从未改变,吃月饼就是中秋节最重要的风俗。

如今的月饼种类繁多,粤式莲蓉蛋黄月饼、台式绿豆、芋头月饼、新式的冰皮榴莲月饼、巧克力冰淇淋月饼等等,借着中秋节之名,吃货们又可以大饱口福一番!而幸福的纽约客们,不必看着电脑屏幕流口水,更无需焦急的等待网购。在纽约,这些月饼,你统统可以品尝到!

但过于甜蜜的月饼,吃多了难免生腻。如果有一些老人家不能吃甜食,恐怕就无法享用中秋月饼了。但小编在法拉盛找到了一家让我朝思暮想的苏式鲜肉月饼,就是苏轼所形容的"小饼如嚼月,中有酥和怡"的香酥苏月了。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-1

不一样的点心

地点:纽约美食广场 133-35 Roosevelt Ave,FLushing,NY 11354 #12号商铺

电话:347-925-5716

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-2

新鲜出炉的苏式鲜肉月饼


位于法拉盛美食广场中的这家上海小店名叫不一样的点心,他们家专门制作上海、江浙一带的特色点心。以前店面在Flushing Mall,今年4月份才搬到了纽约的美食广场。而现在正逢中秋佳节,小店也开始制作和售卖时令鲜肉苏式月饼。层次分明、酥松可口的外皮加上鲜美多汁的猪肉馅,别具一格的鲜肉苏月一定会让你有一个不一样的中秋节。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-3


据店主陈师傅介绍,临近中秋节,小店每天都可以卖出1000多个苏式鲜肉月饼,还有不少外州的朋友特地打电话来定做。苏月不同于其他派系的月饼,外皮是其亮点。手工制作出来的酥皮,香脆却不油腻,刚刚出炉的鲜肉月饼,真真将上海煎包融入到酥饼之中,鲜肉的热气顺着酥皮窜出来,让人食指大动。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-4


陈师傅是地道的上海人,没有鲜肉月饼的中秋节,对上海人而言就不是中秋节。他以前在上海就是专门从事点心制作的糕点师傅,有着几十年糕点制作经验。他专门向我介绍了制作苏式月饼的技巧,那就是酥油面和水油面的完美比例,“水油交融”后的饼皮烤出来才会酥得掉渣。

【酥得掉渣】不一样的点心 不一样的苏式鲜肉小月饼_图1-5

苏式月饼的外皮需要用两种面团混合而成。一种是酥油皮,将酥油与面粉相融合,不加入水。而另一种则是水油皮,将少量的酥油、水与面粉揉搓在一起。水油皮比较有弹性,而酥油皮则油性较重,延展性较差。将酥油面皮包裹于水油皮之中,这就是月饼皮酥脆的关键。而这一步做不好,月饼皮就容易干裂、咬不动。

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