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【西村海鲜坊】新英格兰的冬日美味 浓郁如它 培根蛤蜊海鲜汤

时间: 2015-11-2 16:27| 查看: 18397| 评论: 0  发表评论 分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】在曼哈顿的西村,有一家只有20余人座位的海鲜小馆,近20年的时间里,Pearl oyster bar一直被纽约客奉为最值得品味的海鲜餐厅之一。1997年,那时的纽约还没有Luke's,red hook,甚至都没有龙虾卷。Rebecca Charles将东海岸的“beach food ...
【美国中文网 陶康恒】在曼哈顿的西村,有一家只有20余人座位的海鲜小馆,近20年的时间里,Pearl oyster bar一直被纽约客奉为最值得品味的海鲜餐厅之一。1997年,那时的纽约还没有Luke's,red hook,甚至都没有龙虾卷。Rebecca Charles将东海岸的“beach food"带到了纽约,龙虾卷瞬时风靡全纽约,而Pearl oyster bar也名声大噪。

【西村海鲜坊】新英格兰的冬日美味 浓郁如它 培根蛤蜊海鲜汤_图1-1



地点:18 Cornelia Street(between West 4th and Bleecker)
不接受定位,周日不开门

很奇怪的是,当周边的餐厅门口罗雀之时,这家小店的生意依然火爆。没有宽敞的店面、创意的餐单,这里只能用两个字来形容“简单”。简单到我都无法用过于繁复的语言去形容,如果你去过缅因州,感受过冷峻的山峰和冰凉灰蓝的海水,还有用大铁锅沸水汆烫过的龙虾,你就大概能明白极简的朴实无华也是一种耐以寻味的美。


Pearl oyster bar的餐点都是非常典型的美式海鲜,海鲜冷盘(oyster\little neck clam\shrimp cocktail,lobster),还有炸生蚝,煎鲜鱼。每日餐厅都会根据进货的情况来准备当天的菜单。如煎三文鱼、煎仙贝都还不错,但也没有太多的亮点。这里并不靠高超的厨艺来俘获客人的味蕾,只是最为简单的调味。

【西村海鲜坊】新英格兰的冬日美味 浓郁如它 培根蛤蜊海鲜汤_图1-2

招牌奶油蛤蜊汤 Clam Chower


值得一提的是这里有好喝的Clam Chower.其实新英格兰的奶油蛤蜊汤在纽约随处可见,几乎所有的Deli都有这种汤。加一些面粉、奶油使其变得浓稠,但并不会觉得好喝。

好喝的奶油蛤蜊汤是什么味道呢?大概是Pearl oyster bar所制作的那样吧,不大不小、颇有嚼劲的蛤蜊块藏匿于浓郁又香滑的奶油汤中,而培根的咸鲜正冲破着麻痹味蕾的绵绵奶香,让这种过于温顺的口感不至于太无趣。就如同温柔的女人再有些小个性的话,就会更加可爱。

如果Pearl oyster bar的其他菜肴都是中规中矩的,至少Clam Chower足以让食客再专程到访。

【西村海鲜坊】新英格兰的冬日美味 浓郁如它 培根蛤蜊海鲜汤_图1-3

左边的小杯用来洗Steamers,将沙清理干净后,就可以沾着黄油来吃


【西村海鲜坊】新英格兰的冬日美味 浓郁如它 培根蛤蜊海鲜汤_图1-4


而还有一个有趣的菜肴,我也很想与大家分享。steamer,一种英格兰地区的特产贝类,长的有点像小型的象拔蚌。薄薄的贝壳里面夹着一个长长的“小鼻子”。这种贝壳里面的沙特别多,吃的时候,餐厅都会放上一小盆水,让客人将steamer在温水中涮一涮,将藏在“小鼻子”里面的沙冲掉。“小鼻子”外面有一层灰褐色的薄皮,要将外皮扯下。这种贝壳特别的鲜,但沙真的很多,吃的时候小心咯到牙。
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