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【专访】哥大法语毕业生到顶级名厨 她为习近平准备白宫国宴

时间: 2015-11-12 15:04| 查看: 18715| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】Anita Lo,华裔美籍厨师,在第一季的“Iron Chef”中打败了大名鼎鼎的意大利裔厨师Mario Batali,在“刀光火影”中胜出,成为了为数不多的女性顶级厨师。2001年,她被FoodWine评为美国最佳厨师。在美国人心中,她早已是家喻户晓的名厨。而 ...
【美国中文网 陶康恒】Anita Lo,华裔美籍厨师,在第一季的“Iron Chef”中打败了大名鼎鼎的意大利裔厨师Mario Batali,在“刀光火影”中胜出,成为了为数不多的女性顶级厨师。2001年,她被Food&Wine评为美国最佳厨师。在美国人心中,她早已是家喻户晓的名厨。而大多数中国人却从未听过她的名字,直到前不久,她在白宫为习近平主席烹饪了一次国宴,这位华裔第一代移民的名字才再次成为了媒体关注的焦点。

在专访Anita之前,我也再次整理了一下她的背景资料。哥伦比亚大学法语专业毕业生,公开承认同性恋性取向,在法国学习法语和厨艺多年... 纽约时报著名食评作家Pete Wells曾经盛赞Anita的厨艺已经超越了国界。 她的美食融合了情感、跨越了文化,而这正是一场象征友好的国宴所需要的。

【专访】哥大法语毕业生到顶级名厨 她为习近平准备白宫国宴_图1-1

Annisa

地点: 13 Barrow St, New York, NY 10014

电话:(212) 741-6699

营业时间:仅晚餐营业(5:30PM-10:30PM)


采访在Anita位于Greenwich Village的高档现代美式餐厅Annisa进行。Annisa与同级别的餐厅相比要低调许多,没有过多的装饰,店面也不太大。Annisa仅经营晚餐,中午不开业,为了接受采访,Anita提前到达店中。

【专访】哥大法语毕业生到顶级名厨 她为习近平准备白宫国宴_图1-2

小编和Anita lo


简单的寒暄之后,采访准备开始。Anita接受过太多的媒体采访,显然,她对采访流程已经非常熟悉了。”你需要我现在换上厨师服吗?还是便装就可以?” “换上厨师服吧” “好!" Anita做事雷厉风行,没有半点拖沓。

对于第一次为中国国家主席准备国宴,Anita的兴奋溢于言表,”这是我职业生涯中辉煌一刻"。父亲来自于中国上海,母亲是马来西亚的福建侨民,虽然出生于密西根州,但对于中国菜和中国的传统文化,Anita一点也不陌生。正因为她的华裔背景,之前又曾与白宫厨师合作过,使得她成为这次国宴厨师的最佳人选。

【专访】哥大法语毕业生到顶级名厨 她为习近平准备白宫国宴_图1-3

餐厅吧台

【专访】哥大法语毕业生到顶级名厨 她为习近平准备白宫国宴_图1-4


为200位尊贵客人准备一场4 Courses的国宴并不是一件简单的事。既要突出美式风格,又要带有中国元素,注重迎宾礼节又不可过于奢华。在与白宫主厨们商量之后,Anita设计了一套简单却精致的秋日风情的菜肴。第一道:黑松露野生蘑菇汤配中国绍兴酒,第二道:美式传统黄油缅因大龙虾配acorn squash(butter poached lobster with leek rice noodle rolls),第三道:科罗拉多峡谷羊排配港式炸鲜奶(fried milk),而甜点则是bread pudding with meyer lemon lychee sorbet(面包布丁配柠檬荔枝冰沙)而值得一提的是,柠檬也是选择产自中国的鲜黄柠檬。

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