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【人气美味】法拉盛正宗美式牛排 顶级风干熟成牛肉制作

时间: 2015-11-27 12:49| 查看: 24163| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】以前,人们想吃地道的川菜、湘菜、粤菜又或中国街边的风味小吃都会去法拉盛,那时的法拉盛仅仅只是一个中国城,而如今的法拉盛却遍布了各种高档的日式、韩式料理,就连“高大上”的美式风干熟成牛排,这里也能吃到!本期的《亚洲色香味 ...
【美国中文网 陶康恒】以前,人们想吃地道的川菜、湘菜、粤菜又或中国街边的风味小吃都会去法拉盛,那时的法拉盛仅仅只是一个中国城,而如今的法拉盛却遍布了各种高档的日式、韩式料理,就连“高大上”的美式风干熟成牛排,这里也能吃到!

本期的《亚洲色香味》将带领大家来到法拉盛College Point的Danny's Steak House Oyster bar,牛的每个部位如何煎的肉香四溢、汁水充沛?牛的不同部位为何价位相差甚大,怎么分辨出顶级牛排?节目中都会一一为大家揭晓。美国中文网美食公众号:Sinovision_food更推出“请你吃牛排”活动,只要您关注公众号,收看《亚洲色香味》,就有机会品尝到最地道的美式牛排!



本期《亚洲色香味》播放时间:


英文频道:周日(11月29日)晚7:30,重播: 周二(12月1日)、周四(12月3日):11am,4pm,9:30pm


中文频道:首播 周六(11月28日) 21:45 重播 周日(11月29日)19:45  周一(11月30日)20:45


免费享受牛排大餐,参与方式如下▼


第一步.关注微信号:中文网美食:sinovision_food


第二步:将本条微信转发到您的朋友圈


第三步:在我们公众微信号最下方留言对话框中输入您的姓名、邮箱、联系电话和问题答案即可(注:联系方式只用于通知获奖信息,不会用作他用。如果没有显示对话框请点击一下左小角的小键盘图标切换到对话框)


本期的问题:

在本集节目中没有介绍“Danny's牛排馆”的哪种菜品?

A 肋眼牛排
B 猪颈肉
C 羊排


提示:答案就在节目中喔!



关于抽奖:


本期价值50美元代金券的微信抽奖活动时间将从11月30日(周一)开始。


11月30日、12月1日、2日、3日(为开奖日),美国中文网美食微信号:sinovision_food 将从所有参与活动的网友中抽取4位幸运网友,每名网友将获得价值$50美元的代金券一张(我们将根据微信上提供的联系方式与获奖网友联系,并以邮件方式发送代金券,请获奖网友仔细阅读代金券使用注意事项)。


【人气美味】法拉盛正宗美式牛排 顶级风干熟成牛肉制作_图1-1

老板Danny向主持人朱甜、Christie介绍各种牛排的小知识

来纽约,牛排是不能不吃的。大部分知名的牛排馆都集中在曼哈顿或布鲁克林,皇后区倒是不多。而在餐饮业工作多年的老饕Danny对牛排情有独钟,他想在家门口开一家最钟意的牛排馆——Danny's Steak House Oyster bar

【人气美味】法拉盛正宗美式牛排 顶级风干熟成牛肉制作_图1-2


Danny's Steak House Oyster bar

地点:13-46 127th St,College Point, NY 11356
电话: (718) 961-1688
营业时间:周日到周四12:00 to 10:30PM/周五、周六 12:00 to 11:00PM

【人气美味】法拉盛正宗美式牛排 顶级风干熟成牛肉制作_图1-3

这里还有搭配牛排的各种红酒

Danny's牛排馆的装饰是非常美式Old School风格,生褐色的木桌椅、壁炉、吊灯、石砖装饰,粗放中不失经典。Danny's Steak House牛排全部来自USDA Prime顶级牛肉。全美只有2%的牛肉经过USDA认证后才可以称为Prime牛肉。这些牛肉油花分布均匀、颜色为深粉红色,绝对是精挑细选后的上佳食材。

【人气美味】法拉盛正宗美式牛排 顶级风干熟成牛肉制作_图1-4


Danny牛排馆的招牌菜是Dry Aged porterhouse。何为Dry aged? 这是牛排处理的一种方式,称为熟成风干法,是一种耗时耗力的讲究做法。由于处理方式较为复杂,一般只有高档的牛排馆才会做。挑选好上等牛肉后,将牛肉放在适当温度、湿度的房间进行脱水,而“dry ageing"的时间大约在28天到30多天不等,牛肉颜色会慢慢变深,牛肉的结蒂组织逐步软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。

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