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功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!

时间: 2016-1-8 14:12| 查看: 21974| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】法拉盛首家台湾功夫铁板烧店Kung Fu Hibachi如今又重磅推出一款台湾知名小吃:臭臭锅!用臭豆腐做火锅,这等重口味,你有胆来试吗?臭豆腐是最霸气的街头小吃,只要有它的存在,几条街都不敢再卖其他的东西。这臭味真是穿透力强、持久性 ...
【美国中文网 陶康恒】法拉盛首家台湾功夫铁板烧店Kung Fu Hibachi如今又重磅推出一款台湾知名小吃:臭臭锅!用臭豆腐做火锅,这等重口味,你有胆来试吗?臭豆腐是最霸气的街头小吃,只要有它的存在,几条街都不敢再卖其他的东西。这臭味真是穿透力强、持久性佳,吃上一口,浑身上下都散发着这醉人的气息。闻起来臭气熏天,头晕目眩,吃起来却是飘飘欲仙,欲罢不能啊。将此等神物来做火锅,让所有食材都沾染上其臭气,倒也是创意十足!

功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!_图1-1

其实台湾的臭豆腐还真没那么臭,以外皮酥脆,豆腐滑嫩为主,那臭味更多的是提鲜而并非臭不可闻。台湾臭臭锅算是台湾街市美食的代表之作,非常受年轻人的喜爱,有名的臭臭锅店常常都是大排长龙。台湾人将这种特殊的美味带到美国,加州已有不少臭臭锅店,纽约倒还不多。功夫铁板烧的台湾主厨推出了这道超人气美食,他家臭臭锅中的臭豆腐全部都是店中自制,卫生又美味。

本期的《亚洲色香味》就将带大家领略一下这臭气熏天的美妙滋味,还有他家的招牌铁板烧!看电视、刷微信,就有机会品尝到功夫铁板烧的特色美食喔!

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-1

功夫铁板烧

地点: 3907 Prince St, Queens, NY 11354

电话:(718) 353-1575


本期《亚洲色香味》播放时间:


英文频道:周日(1月10日)晚7:30,重播: 周二(1月12日)、周四(1月14日):11am,4pm,9:30pm


中文频道:首播 周六(1月9日) 21:45 重播 周日(1月10日)19:45  周一(1月11日)20:45


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本期的问题:

功夫铁板烧臭臭锅里的自制臭豆腐要发酵多久?
A.一星期
B.半个月
C.一个月

提示:答案就在节目中喔!



【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-2


一般而言,铁板烧会用昂贵食材来烹煮,如和牛、高档海鲜等,是一种价格不菲的料理。而台湾的铁板烧在吸收了日本料理的精华后,与中华美食相结合,运用各种特制的调料,加重的食材的口味,也降低了料理的价格,形成了别具一格的亲民派台式铁板烧。功夫铁板烧专门请来了拥有10多年铁板烧烹饪经验的台湾师傅来制作最道地的台湾风味Hinachi。

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-3

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图1-4


功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!_图1-6


位于法拉盛Prince St的功夫铁板烧就是首家台湾式的铁板烧。老板Andrew在台湾长大,非常喜欢台湾的平民美食,他与几个好朋友合伙开办的这家餐厅。从店内装修到菜单设计都不同于法拉盛的传统餐厅,开放式的整洁厨房,橘色的温暖光晕、仿砖瓦式的墙面设计都散发着充满活力的清新氛围。

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图2-1


这里的主厨小虫来自台湾,他拥有10几年烹制铁板烧的经验。不要小看只是将食材放到铁板之上,如何掌握好恰到好处的火候是关键。每种食材烹饪的时间不同,这里每个厨师只负责一个种类的铁板烧,如蔬菜大厨专门负责素菜铁板烧。

功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!_图1-8

小虫师傅教授我们两位主持人制作铁板烧

功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!_图1-9

看看Christine学得还像模像样的,煞有介事的当起了大厨

功夫Hibachi 法拉盛台湾臭臭锅 闻起来奇臭吃闻起来奇香!_图1-10

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图2-2

台式照烧牛排

【美味刀马旦】功夫铁板烧Hibachi 法拉盛首家台式铁板烧_图2-3

原味牛排套餐


据老板Andrew说,这里最受欢迎的就是菲力牛排铁板烧,有原味和台湾风味的照烧酱汁味道。照烧酱汁味道的牛排就如同中式的炒菜,味道比较浓重。这里的牛排虽然比不上高档牛排馆的Prime级别,但也是选择的USDA认证的Choice级别。这里的铁板鸡肉还有台湾三杯鸡的味道,果然是非常台式的铁板烧。

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