今天是
美国中文网 首页 美食分类 查看内容
评论: 0

纽约最好吃的粤式早茶盘点 每家都有一样杀手锏点心

时间: 2016-4-4 16:42| 查看: 37895| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】对于广东人而言,没有饮茶的周末总像是却了些什么。一壶清茶,几碟点心,半晌春光,广东人把早茶变为一种消遣时光的生活方式,维系亲情、友情的餐桌文化。在粤式茶楼里,周末的早晨变成了三代同堂的家庭日,比西式的Brunch更热闹更丰富 ...
【美国中文网 陶康恒】对于广东人而言,没有饮茶的周末总像是却了些什么。一壶清茶,几碟点心,半晌春光,广东人把早茶变为一种消遣时光的生活方式,维系亲情、友情的餐桌文化。在粤式茶楼里,周末的早晨变成了三代同堂的家庭日,比西式的Brunch更热闹更丰富,人们静下心来,享受这份哉游哉的闲情逸致。

饮早茶,广东人又叫叹早茶,“叹”在广东话中是享受之意。可见,广东人扶老携幼或约上三五好友一同前往茶楼已经成为了一种娱乐休闲活动。广东人喜爱饮茶最早可追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的小馆子,门口挂着“茶话”二字木牌,供应茶水糕点,仅几把木桌椅供路人歇脚谈话。后来便出现了茶居、茶楼,此后广东人去茶楼喝茶的文化蔚然成风。即便在快节奏生活的今天,广东人还是会不吝时间,慢慢的谈天说地,让热水一遍又一遍的冲淡茶香。

每次去香港,我都要去喝早茶。无论是天宝阁价格不菲的精致早茶,还是添好运平价的米其林星级早点,那些新鲜又美味的点心让人不能不叹服师傅们巧手,煎、炸、蒸、煮、炒,小小的点心、汇集了中华烹饪之精髓,其“精”绝不在日本怀石之下。一顿早午饭能吃出几百道小点,问世间还有哪个民族更讲究吃?

离开香港、广东,好吃的中国人把早茶文化顺利发展到全球,来到纽约,早茶比粤菜更受追捧。更难得的是,在纽约,你能体验到比香港更为传统的早茶售卖方式。阿婆、阿姨们推车小车又或端着餐盘挨桌挨桌的叫卖,这个香港已经非常少见了。而在纽约,你却很容易看到。

在纽约,粤菜馆子大抵还是保持着有些“土”气的传统中国风,大红灯笼、金色龙凤大舞台。在国内,已鲜有如此陈旧的摆设。但在这里,不知为何,大红大金的色调却毫无违和感,似乎有一种,只有在这般“土气”中才能找到那种团圆的热闹。

想在纽约喝一次早茶,选择颇多。曼哈顿的中国城,周末饮茶的外国客人不少,不是说不正宗,而是这里更加方便游客。而法拉盛、八大道的粤式早茶,则基本以中国客人为主。每家粤式酒楼都有那么几个拿得出手的人气点心,专门去吃,也是值得的。

1. 法拉盛君豪酒楼 榴莲点心是一绝

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图1-1

君豪酒楼

地点:40-17 main st,Flushing NY 11354 (新世界商场三楼)

电话:718-358-3388

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图1-2


位于法拉盛缅街新世界商城三楼的君豪酒楼是纽约知名的豪华粤式餐厅,在纽约众多粤式酒楼中,这家的装潢应该是最气派的。巨大的水晶吊灯闪烁着柔和的橘色光晕、清一色的白色棉质台布、郁郁葱葱的棕榈树遍布于餐厅各个角落。这里可以容纳1400余人共同进餐,经常举办各种婚宴寿宴。

君豪的早茶品种很丰富。这里的行政主厨还受邀到美国中文电视《亚洲色香味》中做客,而点心大厨骆师傅本身就来自香港,在香港各大酒楼中做了十几年的点心师傅。

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图2-1


这里的早茶点心大约有100余道,当然你不可能全部都点,除了一些凤爪、排骨、烧卖等常见的点心外,每季还会更换一些时令点心,在这里总会吃到一些比较特别的小点心。
【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图2-2
君豪独创的火鸭石榴饺

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图2-3

莹莹剔透的外皮包裹着火鸭肉、虾、肉松、沙葛、花生粒等,外面用一根韭菜将其封口,看上去像一个水晶钱袋,样子甚是可爱。馅料的口感很丰富,火鸭(广式烤鸭)作为点心主料也很特别。

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图2-4

菠菜饺


用菠菜汁混合面粉做成墨绿色的饺皮,里面包有虾肉和绵软的菠菜,饺片薄而不破,里面的馅料多汁且鲜美,营养又美味的一款点心。

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图4-1

炸物点心拼盘

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图4-2

外皮超级松软、奶香浓郁的叉烧酥


君豪的叉烧酥做得真不错,用黄油制作的起酥外皮,松软到入口即化。外皮如烤箱前刷上了一层蛋液,使得叉烧酥的金黄酥脆,而里面的叉烧酱也是咸甜适中,不油不腻。趁热吃,香酥可口。

【婚礼喜宴】品味君豪 百种精致早茶点心 尽享夏日创意粤式料理_图4-5

招牌冰皮榴莲


冰皮榴莲可能是君豪最有名气的招牌点心了,当初君豪首创这种类似榴莲班戟式点心时,可在纽约美食圈引起了不小的轰动。当初很多吃货都是冲着他家的冰皮榴莲去饮茶的。新鲜的泰国金枕榴莲捣碎与鲜奶油一道被包裹在柔软的面皮之中。用鲜奶和糯米粉制作的外皮很柔软。做好之后放入冰箱中冷藏片刻,吃起来冰冰凉凉,满嘴都是榴莲的香甜绵密。

1234下一页
深度追踪

    高兴

    难过

    感动

    无聊

    愤怒

    搞笑

    路过
    »

    相关阅读

    发表对《纽约最好吃的粤式早茶盘点 每家都有一样杀手锏点心》的评论

    (发表评论请遵守道德与有关法律,请勿发表告状信、上访信、广告等无关内容)

    目前还没有评论 【我要发表评论








    关于我们|节目信息|反馈意见|联系我们|主编信箱|招聘信息| 清除痕迹

    ©2018  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

    回顶部