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纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始

时间: 2016-5-13 17:59| 查看: 16735| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】甘肃美食,很陌生!兰州拉面,很熟悉!在中国,哪个学校附近还没有一个间简陋的兰州拉面馆撑撑场面,便宜、量大、味美。如沙县小吃一般,兰州拉面成为了平民小吃的代表。与中国不同,在美国,兰州拉面并没有很流行。想吃一口这旧日的滋 ...

【美国中文网 陶康恒】甘肃美食,很陌生!兰州拉面,很熟悉!在中国,哪个学校附近还没有一个间简陋的兰州拉面馆撑撑场面,便宜、量大、味美。如沙县小吃一般,兰州拉面成为了平民小吃的代表。

与中国不同,在美国,兰州拉面并没有很流行。想吃一口这旧日的滋味,不容易。近些年,北方的食物在纽约倒是发展迅速,绕着城转悠,也能见到几家兰州拉面小馆。但专门的西北风味餐厅,法拉盛的敦煌估计是头一家。本期的亚洲色香味就带大家尝尝这黄土高原上的美味,保准让你大开眼界。

【滚汤热面条上桌】一清二白三红四绿 法拉盛敦煌兰州拉面_图1-1


纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-2

纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-3纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-4

纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-5

推荐菜肴:兰州拉面、酿皮、手抓羊肉

【滚汤热面条上桌】一清二白三红四绿 法拉盛敦煌兰州拉面_图1-3

开放式的厨房,边吃边看师傅秀拉面绝技



甘肃美食有三个宝:拉面、酿皮、手抓羊肉

敦煌招牌小吃,第一个就要推荐这地道的兰州拉面。


敦煌牛肉面的老板刘先生是地道的兰州人。他对兰州牛肉面的爱,估计和我对武汉热干面的狂热是一样的,打小就吃的早餐,尤其是在异国他家,那味道吃起来,必须要泪流满面才对头。


一碗面,要找老乡吃起来有回忆,让老外吃上去有憧憬,要做到这一点,小刘可没少花功夫。和面、揉面、拉面,味道是一试再试。那地道的兰州拉面,怎么才算一个好呢?

【滚汤热面条上桌】一清二白三红四绿 法拉盛敦煌兰州拉面_图1-4



小刘说,兰州当地人并不称“兰州拉面”而叫做牛肉面,好吃的面条要一清二白三红四绿。一清,汤要清澈、二白,萝卜要白、三红,辣椒油红亮、四绿,香菜、蒜苗翠绿、五黄,面条微微泛黄。

【滚汤热面条上桌】一清二白三红四绿 法拉盛敦煌兰州拉面_图1-5


兰州拉面的汤头很重要,吃的时候一定要透亮滚汤。汤不热就不好吃。和韩式的大骨头的奶白不同,这里的汤清的很。又清又鲜的汤底,喝上去舒爽。肉骨加香料炖煮之后,沉淀几个小时,只取上层最清的汤来做底,完全不油腻。

纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-9

拉面,看上去好玩,做起来,可不容易。小克,想一时半会学会,难啰。

纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始_图1-10

面条不粗不细,要劲道爽滑,浇上辣油后,清甜的汤头多了几分刺激的辛辣,伴着香菜、韭菜一起大口“嗦嗦”的吸入。无论什么地方人来吃兰州拉面,都自带豪迈的声响效果,有几分西北的粗狂不羁。光是听着人家吃面,就能勾起食欲。

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