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Papparich 摩登饭堂体味最地道平价马来大排档

时间: 2016-5-31 16:41| 查看: 15158| 评论: 0  发表评论 |原作者: 陶康恒分享到微信

摘要: 【美国中文网 陶康恒】作为大马媳妇,我却从未去过马来西亚,有些遗憾。但家人常常提及那里多元文化料理,椰浆、咖喱、虾酱,吃一顿马来大餐,犹如环游了一番东南亚,酸辣鲜香无所不包,而且那里还有一摊一味的美味街市,身为吃货的我,一直心心念念。Pappari ...
【美国中文网 陶康恒】作为大马媳妇,我却从未去过马来西亚,有些遗憾。但家人常常提及那里多元文化料理,椰浆、咖喱、虾酱,吃一顿马来大餐,犹如环游了一番东南亚,酸辣鲜香无所不包,而且那里还有一摊一味的美味街市,身为吃货的我,一直心心念念。

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Papparich 马来餐厅

地点:One Fulton Sq(39-16 Prince St, Unit 205 & 206 Flushing, NY 11354)

电话:(718) 888-9307

人均:$15-20


最近,马来西亚著名的连锁餐饮品牌Papparich在法拉盛开了一家,看上去很摩登、吃起来很街头,价格和服务都一样亲民的人气马来餐厅。

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我去试过了好几次,觉得味道很不错,但是否正宗,我不敢断言。离开大马多年的家人吃过后说,饭菜里能寻觅到童年的滋味,我想这是对菜肴最高的赞誉。

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大地色系的现代装饰风格,室内室外宽敞舒适的就餐环境,图文并茂的精致菜单,这家餐厅还真和纽约本土的几家马来菜馆不同,家常味中透着几分时尚。

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Papparich 摩登饭堂体味最地道平价马来大排档_图1-5Papparich 摩登饭堂体味最地道平价马来大排档_图1-6

Papparich将马来西亚最经典的娘惹菜、马来菜和印度菜融合在一起,用标准化的食材和配餐方式保证菜品的一致性。

Papparich自荐10大最受欢迎小吃 Top 10

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这里推出了各种经济实惠的套餐,特别适合眼大肚子小的吃货,什么都想试试,但又吃不完,印度甩饼、椰浆饭、沙爹肉串、炸鸡、马来炒饭等,Papparich将最受欢迎的小吃组合在一起,点一份套餐就可以吃得非常满足。套餐的价格也不过10几美元。

必试小吃:印度甩饼 Roti Canai 

除了各种套餐外,来到Papparich,印度甩饼应该试试,这里是开放式厨房,客人可以看到厨师在玻璃窗前的甩饼表演。我以为甩饼很容易,亲自去开放式厨房试了试。还真不是一会儿工夫可以学会的,那饼要揉的透亮,不仅要薄而且还有又弹性,撑开后向空中一甩,裙摆般飘舞,当然我做的饼甩起来后就直接落入了垃圾桶。

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对待面饼,一定要轻柔,有耐心,然后它就能带你飞(当然我的饼没有飞起来,看大师的饼,飞得高、飞的远啊)

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Papparich马来西亚总部派来的甩饼大师,专业甩饼几十年

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经过培训的中国师傅,饼也飞得蛮好

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画作绕指柔的巧力,让面皮又轻又薄

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薄得入风就膨胀起来,好似薄纱

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嗖,面饼就成毛巾一般,可以拎起来啦

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鼓鼓的成为一个小团,这样静待15分钟

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慢慢膨胀开来,面团快要爆炸啦

每个甩饼都要新鲜制作,反复揉面,静置15分钟后再来做空中旋转的动作,甩起来轻盈娇柔,美得很。据说一般的师傅也要3个月的培训才能甩出一张好饼。

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香蕉Roti Canai再配上一个香草冰淇淋



Roti Canai是马来西亚街头非常常见的小吃,从印度菜发展而来。Roti Canai可以是原味的,蘸咖喱酱吃,也可以里面加洋葱、鸡蛋,还可以包着香蕉又或加央成为甜品,怎么做都好吃。

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鸡蛋洋葱抛饼套餐配上rendang炖牛肉、咖喱酱等一起吃 

Roti Canai可以单点,也可以点套餐。Roti Canai外皮酥脆,里面的面馅则是层层叠叠,用手一撕就是千丝万缕,柔软又劲道。如果想做小点或前菜来吃,可以选原味抛饼加咖喱鸡或鸡蛋洋葱加咖喱鸡,味道越简单的抛饼越适合蘸酱。

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加央的甜味抛饼,面皮里面有加央,吃的时候还可以再蘸着加一同吃,味道更浓郁


甜味的抛饼,可以选择加央,加央就是用椰子奶油、鸡蛋和马来一种特色的叶子香料做成的,吃起来有点像蛋黄酱,做甜点挺不错。

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这种蒜味面包nan也挺好吃,比抛饼更厚实一些,蘸着咖喱酱一起吃。
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必吃推荐米饭套餐

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海南鸡饭套餐 $9.9

这里的米饭套餐有很多选择,海南鸡饭、椰浆饭、马来炒饭等。我个人不太喜欢吃海南鸡,倒是觉得椰浆饭和鸡油饭更有味道。

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椰浆饭套餐 $12.90

这款椰浆饭套餐,既可以吃到颗颗分明又散发着浓郁椰奶香气的椰浆饭,还有辛辣可口的咖喱鸡块、裹着虾酱味的叁巴虾、腌制的洋葱、小花生米、炸得酥香的小鱼干,黄瓜片、半个煮鸡蛋,荤素搭配,菜式相当丰富,而且每到小菜的口味都做得很道地。分量嘛,真心挺大,一个女生应该吃不完(当然现在很多女生的饭量也是不小的,比如我)

要想快速感受大马风情,这款饭,基本上融合了各种马来风味,很经典,而且价格不高。

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