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不懂英文没有背景 最神秘的前驻美使馆特级大厨 传奇创业之路

时间: 2016-12-1 17:55| 查看: 21535| 评论: 2  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 中国新年,在James Beard House这栋无论多牛的大牌厨师都会怀着谦卑的心烹饪的地方。(素有美食界奥斯卡之称的James Beard Award是对专业厨师最高的赞誉)一位来自中国湖北农村,几乎不会说英文的中国厨师在狭窄的家庭小厨房内架起了炉灶和炒锅,举办美食界最 ...

不懂英文没有背景 最神秘的前驻美使馆特级大厨 传奇创业之路_图1-1

中国新年,在James Beard House这栋无论多牛的大牌厨师都会怀着谦卑的心烹饪的地方。(素有美食界奥斯卡之称的James Beard Award是对专业厨师最高的赞誉


一位来自中国湖北农村,几乎不会说英文的中国厨师在狭窄的家庭小厨房内架起了炉灶和炒锅,举办美食界最为隆重的中国新年派对。

不懂英文没有背景 最神秘的前驻美使馆特级大厨 传奇创业之路_图1-2

不懂英文没有背景 最神秘的前驻美使馆特级大厨 传奇创业之路_图1-3


美国烹饪艺术奠基人James Beard的故居内,水晶吊灯、丝绒靠椅,第一次吸入了如此浓烈的辣椒、花椒香气。


他用厚重的白瓷碟,盛放着豆皮、春卷,水饺,排骨,大火爆炒的锅气,将那些身着晚礼服的名流贵客都吸引到厨房间来。中国人的年味,他让他们第一次闻到。




不懂英文没有背景 最神秘的前驻美使馆特级大厨 传奇创业之路_图1-5

他,就是Peter Chang,张鹏亮。曾经中国驻美使馆的大厨,离开使馆后,10多年间,打工10家餐厅,每当餐厅生意最好时,他就悄然离去。


5年间,他开办了10家Peter Chang连锁餐厅,被美国媒体戏称为最神出鬼没的功夫大厨。他的人生,很是传奇。


讨厌做饭 却误打误撞做了厨师

张鹏亮,1963年出生在湖北黄冈武穴市广济县,一个非常贫瘠的小乡村。


他是家中的老大、还有一个弟弟和妹妹。父亲是乡镇的老中医,母亲是家庭妇女,下田干活挣工分。


为了让他读书,妹妹放弃了求学的机会,10几岁就跟着母亲下地干活。


直到现在,张鹏亮还是心存愧疚,他眼眶红润的告诉我,家中几个兄妹,妹妹最聪明,但在重男轻女的农村,全家的希望都落在了长子的身上。


那时的他,只想通过读书改变自己的命运,尽早吃上饱饭。


1981年,他参加了全国高考,他的第一志愿是学金融或历史,但阴差阳错,他却被分配到武汉市第二商业学校。他的选择不太多,要么学厨艺,要么回到农村。


厨师,在当时的中国,社会经济地位都不高,张鹏亮坦诚的说,“我不想做厨师,以前都叫厨工,没有哪一个农村的孩子是为了当厨师才去读书的”


失望、无奈,张鹏亮就是这么不情不愿的走上了做厨师的这条路。


虽然不是自己的初衷,但想出人头地的心却一直没有改变。


在学校里,川菜、淮扬菜、粤菜,他样样做得很出色,专业成绩总是名列前茅。既然没有背景,就唯有靠自己,他从离开农村的那一天就这么告诉自己。


毕业前,湖北省旅游局第一次来学校挑选厨师进入当时武汉规格最高,长江上最豪华,专门接待海外游客的扬子江号游轮。32人选两人,其他人按照政策都要返回原籍地,张鹏亮凭着自己的优秀成绩留下了。从农村到城市,第一步,他站稳了。

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    看看大家都在说什么

    引用 khtao 2016-12-6 11:41
    flwWLF: 文章写得非常好,但里面提到的“挣公分”,应该是挣工分才正确。
    谢谢更正!
    引用 flwWLF 2016-12-3 08:33
    文章写得非常好,但里面提到的“挣公分”,应该是挣工分才正确。








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