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五美元米其林星级餐厅落户纽约 添好运本周五开业啦!

时间: 2016-12-15 16:02| 查看: 31278| 评论: 0  发表评论 |原作者: Sherry分享到微信

摘要: 听说全世界最便宜的米其林餐厅添好运(Tim Ho Wan)要来纽约开店有一段时间了,每次路过St.Marks PL,总想透过几乎落地的大玻璃窗,瞅瞅里面什么样。焦急的食客,不顾店里打磨机的轰鸣声,推开店门就想走进去,装修师傅不得不拦着“快开业了,就快开业了”。 ...

五美元米其林星级餐厅落户纽约 添好运本周五开业啦!_图1-1


听说全世界最便宜的米其林餐厅添好运(Tim Ho Wan)要来纽约开店有一段时间了,每次路过St.Marks PL,总想透过几乎落地的大玻璃窗,瞅瞅里面什么样。

焦急的食客,不顾店里打磨机的轰鸣声,推开店门就想走进去,装修师傅不得不拦着“快开业了,就快开业了”。

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添好运创始人麦桂培(左边)和梁辉强(右边)在纽约店

地点:85 4th Ave, New York, NY 10003
电话:(212) 228-2800 

开业时间

试营业
12/16 10AM-3PM  Lunch
5-10PM dinner

正式营业:1/18 3-10PM Grand opening 当天店中还有舞龙舞狮庆开店

终于,2016年,纽约最值得期待的一家餐厅在筹备了近1年的时间,本周五(12月16日)正式对外试营业,它的神秘面纱马上揭开。

2009年,原香港米其林三星餐厅龙景轩的点心主管麦桂培与30多年的好友,同为点心师傅的梁辉强合伙在旺角街头开了一家小小的点心铺添好运。

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他们的点心,甚至还便宜过街上的一杯奶茶,不过10几块港币,做的都是街坊邻里的生意。开业不到一年,添好运就获得了米其林一星。而在香港,米其林向来只青睐价格不菲的奢华餐厅。

一时间,添好运的名号,响遍香港。第二年,深水埗分店,仅用了半年的时间就再次摘星。添好运曾经创下了每17秒就卖出一颗点心的纪录。

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短短七年的时间,从香港街头的点心小铺,发展到全球45家门店,纽约是全美第一家分店,也是添好运第45家分店。

这样的餐饮传奇,老板培哥和强哥却也只是笑笑,相当的低调,“做点心就靠用心”。

招牌点心四大天王  种类以少胜多

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从点心种类上看,添好运并不算多。

纽约店,29种点心。蒸点11种,焗点1种,煎炸类4种,饭类3种,肠粉4种,粥1种,白灼类1种,甜点4种。

和香港店大致相同,少了四大天王中的黄沙猪润肠,多了纽约特点罗汉斋春卷和奶皇西多士。黄沙猪润肠,里面包的是猪肝。麦桂培来纽约测试食物近1个月,找寻了很多家猪肉供应商,始终没有找到合适的猪肝。口味迁就不得,味道不对,宁愿不做。

添好运的点心种类虽不复杂,但平均分很高。

我每次去香港,都要排队吃他家,虽然吃几次,每种点心都会吃遍,但不会厌倦。不是香港找不到好的、贵的点心店,论性价比,大概没有哪家能比过添好运了。

四大天王,纽约虽只剩下三王,但都是精品,要试试!

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最有名的就是酥皮焗叉烧包(3个)$4.95。

早茶点心中的叉烧包多是蒸熟的,他家是烤的。金黄的外皮外还有一层类似菠萝包的脆脆的酥皮,这款不是独创却卖遍全球的点心,他家做得却有点睛之处。

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软皮薄,酥皮脆。肉酱湿润流溢,甜度适中,肉质肥滑,精瘦相间。

趁热吃,口感太美妙。 港式点心中,我最不爱的就是叉烧包,但他家的,5星推荐!

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香滑马拉糕($4,25),彻底改变了我对马拉糕的印象。马拉糕,我以前也点得很少,就如甜发糕一样的寻常饱足之物。而添好运,总是能把普通的食物,做到惊艳。这就是它的性价比。

很多店的马拉糕都是金黄色的,他家是浅棕色的,面团24小时发酵,红糖古法烹制。

这款不起眼的马拉糕,很考究师傅的经验和手艺,发酵的时间长短,温度变化都会影响到口感。

添好运的马拉糕,柔软而有弹性,气孔分别均匀,红糖香甜得深沉,有回味。 

还有一点,个人非常看重。蒸笼的蒸气一般会使马拉糕最上层变得潮湿,糕皮凸起。添好运处理的很好,没有半点多余的水分。五星推荐!

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香煎腊味萝卜糕($4.5),我自己在家也做过,不难做,但做好不容易。有两点,他家做的不错,萝卜味道突出,没有太多淀粉的扎实感。煎得有腊肉焦香气。4星推荐!
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