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姜葱炒鸡翅

热度 5已有 1880 次阅读2023-1-21 17:23 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡翅, 生姜, 家常菜 分享到微信

姜葱炒鸡翅_图1-1

要想鸡翅容易入味和熟透,一般都在翅膀背面斜划一至两刀,也有的在翅膀的两条骨之间划开,还有一种用的办法是在鸡翅两骨之间剁开成一长条,也可以试试,入味与易熟的要求都能达到。


姜葱炒鸡翅_图1-2

鸡翅腌制:鸡翅5块、翅尖5块。

辅料:姜片约1大把、红葱头4粒。

调料:生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺。

烹调过程:

一、把生姜和红葱头切片;

二、鸡翅打竖在两条骨之间破半入一碗,加入生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1/2大勺,用手抓均匀;

三、升中火,锅放底油,先入生姜和葱头,稍爆片刻;

四、倒入鸡翅,中火慢慢煸;

五、煸至姜片卷起和鸡翅变金黄色,即为完成,装盘。Enjoy !


姜葱炒鸡翅_图1-3

小提示:

一、腌鸡翅时要放够调料,因为到上锅时就省略放调料这一步了;

二、建议用个头较小的本地姜,这类姜味道较浓于大种姜;

三、建议用红葱头,红葱头的味道比普通香葱味浓;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 今又是 2023-1-29 10:52
rosejyy2000: 味啉是日本液体调料,国内也有人用的,有点点甜的感觉,是不是100%可以代替味表呢,很难说,但在腌肉时放一点,的确可以提味。 ...
知道了。谢谢回复。祝好!
回复 rosejyy2000 2023-1-22 20:13
今又是: 这个好。喝酒下饭都成。什么是味啉?味精替代物?
祝春节快乐!
味啉是日本液体调料,国内也有人用的,有点点甜的感觉,是不是100%可以代替味表呢,很难说,但在腌肉时放一点,的确可以提味。
回复 今又是 2023-1-22 19:11
这个好。喝酒下饭都成。什么是味啉?味精替代物?
祝春节快乐!
回复 rosejyy2000 2023-1-22 18:44
曾经湘桥: 恭禧發財
祝您和您的家人平安健康幸福快乐!
回复 曾经湘桥 2023-1-22 13:50
恭禧發財

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