注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

啫啫牛仔骨

热度 3已有 1586 次阅读2023-1-22 20:18 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 牛短骨, 粤式, 砂煲 分享到微信

啫啫牛仔骨_图1-1

广东人喜欢吃啫啫菜,如啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫田鸡和啫啫豆腐等,有瓦煲有骨骨,于是就整煲啫啫牛仔骨。


啫啫牛仔骨_图1-2

主料:牛仔骨约400克。

配料:洋葱1个、红葱头1个、香葱1棵、生姜1块、青椒1条、蒜头5瓣。

腌制调料:生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺。

调料:精盐1/4小勺、白酒1/2大勺。

烹调过程:

一、把买回家的牛仔骨用冷水泡出血水;

二、把牛骨抓干净水入一碗,加入生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺;

三、用手抓匀,静置30分钟;

四、把香葱切粒,绿和白分开,把蒜头切半、红葱头切片、姜切片、辣椒切圈、洋葱切块,用几块洋葱切丝;

五、锅置锅上,放底油,开中大火,放入牛仔骨;

六、把牛仔骨煎至六至七成熟,拨一边,在另一边加入葱白、红葱头、姜片、辣椒圈和洋葱丝;

七、爆至出香味;

八、加入洋葱片,翻拌几下;

九、让大家看看,瓦锅的底部已经烧到"吱吱"声,油星子都跳起来了,这不是广东人说的啫啫了;

十、点入精盐1/4小勺,翻拌几下;

十一、收火,撒入葱绿,将整煲上饭枱,开动。Enjoy !



啫啫牛仔骨_图1-3


啫啫牛仔骨_图1-4

一、凡是做啫啫菜、卤肉、红烧肉或热炒,放红葱头比放普通葱白葱香味浓得多;

二、砂锅底部不能骤冷骤热,冷热强烈冲撞煲会爆,砂锅转移地方时,给大家一个很方便的方法,撒一把粗粒海盐在木板上,再放砂锅就不会爆了,热砂锅也可以放在竹或木的支架上;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






下一篇: 姜葱炒鸡翅




3

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (3 人)

全部作者的其他最新博文

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2023  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部