注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

喜乐花园 //www.sinovision.net/?3453 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 我行我素,此生无悔!

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

这家16座小餐馆竟有一千人排队等候

热度 13已有 2981 次阅读2022-9-23 07:40 分享到微信

这家16座小餐馆竟有一千人排队等候_图1-1

“绊”餐馆的8座位主体部分


一家新开不久的日本寿司餐馆,只有16个座位,却天天爆满,可预订的座位早已全部订出,等候名单长达1000人之多,这是什么情况?

这家餐馆坐落在纽约曼哈顿37街,餐馆名叫“绊”(Noda),是一种“无菜单料理”(Omakase)的日式寿司餐馆,吃什么不由顾客决定,而由厨师决定,根据当天运到的新鲜食材,有什么就做什么,给什么就吃什么,固定收费,现今的收费标准是每位365美元,加上税金和小费,估计没有500美元出不了餐馆的大门。

纽约市曼哈顿这种高级的“无菜单料理”日本餐馆有很多家,最贵的是Masa(米其林三星,日名“雅”,位于中央公园西南角),每位收费1000美元。其他的同类餐馆,就像这家“绊”(米其林一星),收费标准是两位1000美元,虽然是“无菜单”,但是寿司师傅会让顾客尝试多达22道日式佳肴。

我很喜欢这种“无菜单”形式的日本餐馆,我所常去的那家是Zuma,比较经济实惠,他们“无菜单料理”的收费标准是150美元,加上酒水、税金和消费,两个人最多500美元,但是也可以零点。

我写这篇博文的目的,不是为了推荐这家“绊”餐馆,这家餐馆也不需要我来推荐,请看2019年这家餐馆开业时《纽约时报》曾经发表的专题报道。还有2021年《福布斯》杂志的专题报道。当然还有很多其他......

我写这篇博文的目的是因为赞赏朋友的孙子牛牛,他在这家餐馆任职。他祖父(已去世)退休前是国内一位正部级高官。我认识不少高官的子孙后代,他们中的很多人来美国留学后回国,靠着父母的人脉关系赚大钱发大财,但是牛牛不同,他来美国学习烹饪,下决心在美国的餐饮业里闯天下,完全靠自己的努力打拼。我就是欣赏他这种骨气,为他点赞。

牛牛在纽约最著名的烹饪学校(CIA- The Cullinary Instutite of American)毕业后,到很多国家考察餐饮业,哪家餐馆好,他就去哪家餐馆试吃,又不断在纽约市的大餐馆工作,几乎是每家工作一年,已经从很多国家和很多餐馆学得了不少经验,他自己也创造了不少菜式。如今他被这家“绊”餐馆的老板看中,准备试用一年后和他签订五年合同。

牛牛在“绊”餐馆独当一面,负责这家餐馆几乎半壁江山。餐馆的主体部分(8个座位),由日本寿司师傅主理,牛牛负责的这部分(也是8座位),以喝酒为主,配以他的独创菜品,有菜牌,可以零点。虽然不是这家餐馆的主体,但一样是天天满座,每晚两场。最重要的是,牛牛有了以他为主可以充分发挥的个人园地。餐馆老板要他不断创造新菜品。

不久前,牛牛结婚了,新娘是一位俄罗斯女孩,是牛牛在烹饪学校里的同学,专攻“甜点”。

牛牛将来也许会回国创业,但那将是牛牛在美国取得完全成功和丰富经验之后。

为了品尝牛牛的手艺,如今我也在这漫长的等候名单内,不知道要等到什么时候,即便我在这家餐馆里“有人”,也不得不排队等候,如果有人取消订位,或许有机会提早。








9

鲜花
2

握手

雷人

路过
1

鸡蛋

刚表态过的朋友 (12 人)

发表评论 评论 (3 个评论)

回复 rubin 2022-9-24 07:42
我一直还是处在谨慎防疫状态,但本周去了两次法拉盛的敦城,都是参加朋友的小厅聚会,半年去了三次粥之家,与朋友个别聚餐,粥之家经常人满。下周已经被邀请参加君豪和木兰的两个大型聚会。君豪本周的一个闽籍侨团宴会据说开了130桌,我只是进去打了一个招呼就离开。
回复 阿彭 2022-9-23 15:31
法拉盛的服务餐饮业会不断红火.由于来到纽约的中国富二代越来越多,他们在国内有钱不敢化,等于废纸一样,但是把钱带到美国来消费却是受欢迎的,促进消费嘛,这亦显示美国社会的自由,何乐而不为呢?相信随着中国的富人来纽约越来越多,纽约的法拉盛会更加兴旺.
回复 ksliu 2022-9-23 09:55
住在纽约法拉盛华人区的朋友告诉我,大小餐馆经常爆满。这说明需求过度旺盛已经成为常态。

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2022  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部