麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。
食材明细
- 莲藕适量
- 香菇适量
- 花菜适量
- 木耳适量
- 鱿鱼适量
- 虾适量
- 五花肉适量
- 鸭肠适量
- 鱼丸适量
- 鱼豆腐适量
- 干辣椒 80克
- 姜、 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- 五香油 100毫升
- 郫县豆瓣 2汤匙
- 火锅调料 50克
- 料酒 1汤匙
- 糖 2汤匙
- 八角 2块
- 花椒 5克
- 草果 1个
- 丁香 1克
- 山奈 2克
- 干辣椒 10克
- 茴香 5克
- 肉寇 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 油 适量
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2. 藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
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4. 准备好豆泡、豆干。
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5. 准备好调料。
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6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。
麻辣香锅做法小贴士
1.可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。