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《心芽》煮绿豆汤的技巧

热度 19已有 9998 次阅读2013-6-26 20:17 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:甜点| 绿豆汤, 技巧 分享到微信

谁不会煮绿豆汤?会,人人都会,绿豆加水煮,就是绿豆汤。又说废话了《心芽》煮绿豆汤的技巧_图1-1最近看到网上介绍的方法特别,动手实验试了,天啊!只能用「完美」來形容


绿豆要煮之前都应该泡水,因为种子的使命是「传宗接代」,在它抽芽之前为了保护命根子都会有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。泡了水他内部的生长酵素会启动(没泡水之前酵素都在睡觉),也会把毒性释放掉,所以泡种子的水要倒掉,这样吃才是营养又健康!现代人为了求快都不泡种子了,还是老祖母的时代比较聪明。

请先煮一锅糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有矿物质比较营养)备用。

绿豆则是用电锅,像煮饭一样的计算方法,然后将它煮成干的绿豆,像米饭一样,煮好之后再倒入糖水中煮开就可以熄火。

 这种煮法会外Q内松口感一流​​绿豆残渣没有喷的锅内到处都是,没有绿豆壳浮在表面。方便又好吃。


最老上海风情的绿豆汤吃法有讲究:舀好的绿豆汤里,要加一勺糯米饭,糯米饭是事先烧制好再冰镇的,里面拌了绵白糖和糖桂花。还可以做成百合绿豆汤,莲子绿豆汤。

夏天到了,赶快去煮一锅真正可以感动的绿豆汤吧!









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发表评论 评论 (18 个评论)

回复 心芽 2013-7-15 21:14
小雪初晴: 好方法。试一试。
零失败的机会
回复 小雪初晴 2013-7-15 10:18
好方法。试一试。
回复 江南烟雨 2013-6-28 03:54
心芽: 听讲糯米饭要用蒸的。
比较硬,可能是蒸的。
回复 maomao1 2013-6-28 00:31
心芽: 绿豆很干的,泡开就可以。大约2小时。多些时间也无所谓。这个方法煮绿豆汤,效果好到让我惊讶。试试吧。
谢谢,一定试
回复 世家金粉 2013-6-27 21:01
喜欢绿豆汤,这个方法简单易掌握!
谢谢分享!
回复 中间偏左 2013-6-27 20:44
心芽: 银千万别吓我,虽然俺现在胆量练习得有进步,可以独立给银扔鸡蛋,谨此而已。
  
回复 心芽 2013-6-27 19:24
杭州的欸乃山水: 烧法确乎不同。
是的,效果好到让我惊讶。
回复 心芽 2013-6-27 19:22
江南烟雨: 绿豆汤里加一勺糯米饭, 那是我母亲的做法,糯米饭要稍稍硬一些才好吃。
听讲糯米饭要用蒸的。
回复 心芽 2013-6-27 19:21
中间偏左: 不感动我跟你没完。。。
银千万别吓我,虽然俺现在胆量练习得有进步,可以独立给银扔鸡蛋,谨此而已。
回复 心芽 2013-6-27 19:14
雾里看花: 学习了!
谢谢来访,夏安!
回复 心芽 2013-6-27 19:13
阿彭: 喝绿豆汤,绿豆粥的季节到了.
中国人习惯冬天红豆汤,夏天绿豆汤。
回复 心芽 2013-6-27 19:07
maomao1: 煮前要泡多久才能把毒素泡掉?
绿豆很干的,泡开就可以。大约2小时。多些时间也无所谓。这个方法煮绿豆汤,效果好到让我惊讶。试试吧。
回复 杭州的欸乃山水 2013-6-27 10:41
烧法确乎不同。
回复 江南烟雨 2013-6-27 05:10
绿豆汤里加一勺糯米饭, 那是我母亲的做法,糯米饭要稍稍硬一些才好吃。
回复 中间偏左 2013-6-27 00:42
不感动我跟你没完。。。
回复 雾里看花 2013-6-26 23:21
学习了!
回复 maomao1 2013-6-26 22:52
煮前要泡多久才能把毒素泡掉?
回复 阿彭 2013-6-26 20:57
喝绿豆汤,绿豆粥的季节到了.

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