我爱的她，不是别人，而是爱耍脾气的虾姑。

虾姑俗称 “皮皮虾”、“富贵虾”、“琵琶虾”。在广东普遍称之“濑尿虾”。

“濑尿虾”营养价值非常高,其性温,味甘,有补肾壮阳、活血生津、通乳脱毒之功效，其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软。

   以前在内地，我没有吃过濑尿虾，甚至连听都没有听说过。那年，初到沿海城市，听人家说味道不错，所以也就斗胆试它一回。不试不知道，一试吓一跳！没想到这一界平民身价的小小濑尿虾，脾气却这麽大。比虾中之王的龙虾，比横行霸道的螃蟹还难伺候，更找不到一点点海鲜贵族“鲍鱼”、“鱼翅”的温柔影子。我辛辛苦苦折腾了十多分钟，也没吃出个名堂。还嘴角“挂花”，被拉下了“火线”。

   不过客观地评价，“濑尿虾”的味道真不错！细想起来椒盐濑尿虾这道菜色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。既然味美，弃之又于心不忍。还是决定重返“战场’。但是却万万不能被这“常败将军”之桂冠毁了名声。思来想去还是决定，请个陪练，在家练兵。

   我一口气买回5斤濑尿虾，个个都是红心虾。又盛情邀约了两位广东籍美食知音，开始了与濑尿虾较量的第二个回合操练。

   品吃濑尿虾需要点技巧，还需要一颗“恭敬的心”，小心翼翼的伺候它，否则，它会让你的舌头、让你的嘴角、让你的十指伤痕累累。

   ◆品尝方法一

   在吃虾之前先不停地晃动虾身，为濑尿虾做做运动，“松松骨”。然后再顺着虾身由上至下剥，顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开。当剥开一节后便顺势围绕虾身继续下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签挑离一下，然后再整个拔出，这样一来一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法或许速度要慢些，但却能剥出一个完整虾身子来。

   ◆品食方法二用牙齿先把一个侧面的壳和底部连接的地方咬一遍,然后就可以整个壳掀起来了，再吃肉,非常简单的。但是这可是高手的吃法，而且也不怎么雅。

   ◆  品食方法三 先将“簸箕尾”掐掉，放在嘴中吮一吮，再揭掉背上带节的甲壳，壳一揭开就露出了完整的虾肉，即可大口享用。随后扯掉那一对大刀似的腿，咬碎吃肉，最后再将头胸部内的肉慢慢吃净。

烹饪濑尿虾的方法多多，诸如：白灼、醋泡、醉虾、葱姜炒、椒盐酥虾等等，等等。今天我们还是吃椒盐濑尿虾吧。

原料：

濑尿虾、蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐、食用油。

作法：

  1、将虾头尖角及虾足剪去，洗净，放在用姜、葱、酒、盐、味精和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分；  

  2、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分；

  3、原锅置灶上，下酒爆香蒜茸、洋葱粒、尖椒粒，再将炸好的虾放入料锅翻炒几下，投入少许椒盐炒匀即成。

      装盘时只须择虾摆放圆盘中，其余物料废弃。